氨基酸减脂(044 蛋白质篇05：人人都要的必需氨基酸（减肥）)

关注这个号的你可以说是相当有品味

人人都要的必需氨基酸来自减肥的那些事

╱这是减肥微课的第044篇╱

你好，欢迎来到孟医师的《减肥的那些事》，今天的题目是：人人都要的必需氨基酸，我们继续来说有关蛋白质的话题。

还是先稍微唠叨一下，我们已经知道减肥需要蛋白质的帮忙。而所谓的氨基酸就是组成蛋白质的一个个小模块，就是它们的大量排列组合形成了各式各样的蛋白质。所以我们需要蛋白质，其实也就是需要氨基酸

乍一看标题：必需氨基酸，给人的感觉是很高达上，似乎是很重要的东西，少了它就不行。那么这种说法到底对不对呢？

答案还真就是这么回事，少了它你就死翘翘了。不过这里有个小小的误解，其实除了这个叫做必需氨基酸的东西之外，其它的氨基酸同样也是你需要的。

那这个所谓的必需还有什么意义呢？这就是我们今天要讨论的话题。

01

生长发育

我的身高是一米八，虽然说不上多么高大，但是在南方也绝对不算矮小。虽说身高在一定程度上仰仗于先天的基因，但是后天的运动和营养同样重要。

从小，家里对营养方面就比较重视，所以对吃也比较看重。鸡鸭鱼肉、蛋奶荤腥、青菜萝卜、各来一斤。在食物的选择上，我们有自己的一套方法。

其实好好吃饭的观念每个家庭都有，只不过区别在于有些家庭观念正确、执行到位，而有些则充满了错误的认知，并且吃东西随随便便。

我家属于前者，再加上自己从小对吃比较感兴趣，所以比较幸运，长得还算高大，没有拖国家的后腿。

现在想来，得亏当时自己饮食均衡，要是挑食的话，也许就会像隔壁小王那么矮了。因为那家伙整天嫌这个不好吃那个不好吃，瘦的像根火柴。

这么说来好好吃饭就能长高吗？里面的秘诀是什么呢？

02

氨基酸

人要生长发育离不开各种各样的营养，今天我们只看其中的一个：蛋白质。我们需要大量的蛋白质，也就是大量的氨基酸，它们可以帮助我们长成高达健壮的身体，所谓的成长秘诀之一就是要有足够的氨基酸才行。

不过氨基酸的种类那么多，我们怎么去选择呢？到底哪个比较好，需要多吃点呢？

不用想太多了，答案是每种你都需要，少了谁都不行。一个萝卜一个坑，每种氨基酸都是人体大工厂里不可或缺的原材料，所以按道理来说这些氨基酸都应该被叫做必须氨基酸才行。

可事实上，在二十中氨基酸里，只有八种才叫必需氨基酸，大多数并没有属于必需的范畴，如何解释这一现象呢？

其实很简单，我们人体自身可以利用一些物质制造出一些氨基酸来，这样一来就可以缓解暂时得不到氨基酸的窘境。

可是我们也有力所不及的地方，有八种氨基酸是我们怎么也造不出来的，但是又不能离开它们。对于这八种氨基酸，我们就叫它们必需氨基酸。这里的必需其实是指必需从外面补充进口的意思，并非我们通常理解的那种意思，同时也不是说别的氨基酸是可有可无的。

03

食物的选择

我们减肥需要足够的蛋白质氨基酸，但是在此之前，我们更需要满足一个人日常基本的蛋白质需求。我所担心的是有些人会为了减肥刻意少吃，这本身并没有什么，但是很容易造成食物选择上的错误，就好像学习偏科那样。

考试需要我们每一门都及格，而且分数越高越好。氨基酸也是类似的，不但要求我们种类必须足够，而且数量也越多越好。所以含氨基酸种类多，数量也多的食物就是我们的最佳选择，比如鸡鸭鱼肉蛋奶等。

而一些氨基酸种类缺乏，数量尚可的食物就要靠边一点了，收拾收拾，合理搭配一下也还凑合。比如大米、豆类、红薯玉米等，它们也是含有植物蛋白的，只不过质量上稍微差了那么一点。

至于剩下的一些，不但氨基酸种类缺乏，数量也不够的食物就差强人意了。要是只拿它们作为蛋白质氨基酸的补充来源可就糟糕了，时间一长就会营养失衡。

你不要以为这不可能，一些你觉得很有营养，很滋补的东西，比如富含胶原蛋白的肉皮，要是只靠它们来补充蛋白质，反而会越补越虚弱。因为它们所含的氨基酸其实是不完整的。

这所有的一切都是靠着氨基酸种类来衡量的，所以，我们无法制造的八种必需氨基酸就成了可以左右选择的关键所在，在选择食物的时候需要围绕着它们来衡量和取舍。

04

天然优势

既然必需氨基酸对我们是如此的重要，有没有什么食物是包含了所有的氨基酸的呢？包括那八种必须氨基酸，答案是有的，而且还很多。

也许你已经想到了，那就是几乎为蛋白质代名词的肉、蛋、奶，包括所有种类的畜肉、家禽、鱼虾、水产等等。这些动物性食材里的动物蛋白，天然就拥有我们所需的全部氨基酸，不但种类齐全，而且数量配比极好，十分适合身体吸收利用。

这也许是人类在漫长的进化过程里所获得的一种优势，或者说是对大自然的妥协。在以前，肉食对人来说是很难获得的，所以但凡有机会吃到肉，我们的身体肯定要想方设法，最大化地吸收可以利用的一切能量。

久而久之，我们的身体就进化出了对肉类食物的极度渴望，渴望那里完美的、可供我们食用的蛋白质。

END

那么食物的好坏就只看有没有必需氨基酸了吗？照这么说的话不是只能吃荤腥食物里的动物蛋白了吗？其它食物里的蛋白质就是不合格产品啊！我们还能好好吃东西吗？就没有别的好办法了吗？

别急，只吃鸡鸭鱼肉当然是不可能的，好好补充蛋白也不是只有一种途径。下期我们来看看如何利用手中资源，尽量完美地达到补充蛋白质的效果。

以上就是本期的全部内容。

这里是孟医师的《减肥的那些事》，和你一起学习，一起享瘦人生，我们下期再见。

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