氨基酸有哪些结构(饲养“裸鸡”成本更高)

氨基酸有哪些结构

低成本养鸡

在家禽养殖场，经常发现鸡有啄羽和掉毛的现象。许多人认为掉毛是营养缺乏的表现，其实掉毛的原因有很多，包括垫料问题、笼具问题、肠道健康问题等等。其他因素排除后，为了改善鸡掉毛和啄羽的现象，营养上首先需要关注的就是饲料的氨基酸营养水平，尤其是含硫氨基酸、精氨酸、缬氨酸和异亮氨酸。不要让我们的配方里，缺乏缬氨酸和异亮氨酸、精氨酸等氨基酸新秀，因为“裸鸡”饲养成本更高。

啄羽和掉毛

鸡啄羽是从鸡尾开始，直到啄出血才停止，啄羽大多发生在羽毛刚刚开始发育的青年鸡。啄羽会提高养殖饲养成本。“裸鸡”需要更多采食20%的饲料来保暖。据估测，每掉10%的羽毛，鸡每天需要多采食4克饲料。所有的养殖方式都可能会发生啄羽，地面平养鸡比笼养鸡存在更大的问题，地面平养鸡啄羽会比例更高。

鸡掉毛的原因主要有以下方面：

• 饲料中缺乏氨基酸、维生素、矿物质和粗饲料；

• 健康状况和肠道问题，吸收能力下降；

• 饲料或垫料中有霉菌毒素；

• 疾病（如某些皮肤螨）导致毛囊感染，使新羽毛很难生长；

• 颈部换羽导致的掉毛，可能与青年鸡开产太早有关系；

• 对于老龄蛋鸡，可能是寒冷、饲料或者其他应激所导致；

• 与鸡笼、饮水器等接触而使羽毛磨损。

与羽毛发育生长有关的氨基酸

禽类羽毛中含有全部蛋白质合成所需的20 种天然氨基酸。羽毛角蛋白中检测出17 种氨基酸，必需氨基酸占总氨基酸含量50%左右，亮氨酸、缬氨酸、精氨酸和苏氨酸含量较高，其中精氨酸含量均值6%左右，缬氨酸含量均值为7.5%，异亮氨酸均值为4.5%。考虑到蛋白沉积的优先性，形成羽毛的氨基酸的主要来源是饲料蛋白质。生长鸡日粮中缺乏色氨酸、甘氨酸、精氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸，苯丙氨酸和胳氨酸时，都会使鸡只羽毛多种异常症状。

以下内容分别简要介绍含硫氨基酸、缬氨酸和精氨酸对羽毛生长发育的影响。在配方中，优化含硫氨基酸、支链氨基酸、精氨酸的比例，有利于降低养殖整体生产成本，获得更理想的经济回报。

NO.1

含硫氨基酸

饲粮含硫氨基酸与羽毛中角蛋白的含量直接相关。因此，饲粮缺乏这些氨基酸时，首先表现为羽毛生长发育异常。胱氨酸是角蛋白的主要组成成分，而蛋氨酸可转化为胱氨酸。在羽毛迅速发育时期，胱氨酸占SAA 的54%时，禽类具有最大的饲料转化效率；而当羽毛发育完成，胱氨酸的价值就降低了。蛋氨酸和胱氨酸水平能影响羽毛的构造。合适的蛋氨酸水平才可使羽毛生长得更健壮，但氨基酸比例不合理也会造成掉毛现象。

NO.2

缬氨酸和异亮氨酸

支链氨基酸对于羽毛发育具有重要影响。饲喂缬氨酸缺乏而亮氨酸和异亮氨酸足量的日粮时，雏鸡会出现特异性的氨基酸缺乏症。单独缺乏缬氨酸比缺乏其它所有支链氨基酸对于羽毛危害更大。在0~3 周雏鸡试验，支链氨基酸添加量至少是NRC（1994）推荐量的1.075 倍。羽毛中缺乏缬氨酸、异亮氨酸和胱氨酸，可以通过日粮中加入缬氨酸和异亮氨酸校正。

NO.3

精氨酸

精氨酸对羽毛发育的影响，更大程度上是精氨酸促进了肠道健康发育。张贝贝（2018）的试验研究了精氨酸的功能，添加精氨酸，提高了D-木糖的浓度，降低了FD4通透量，促进肠道粘膜上皮细胞健康，维持肠道上皮屏障的保护作用。另外，在热应激情况下，来自于鸡肠道上皮细胞通过钠非依赖性运输摄取3H-Arg比正常温度下显著降低，同时热应激下3H-Arg的总摄取量也显著降低。因此，热应激情况下，肉鸡肠道对精氨酸的吸收量也降低了，需要增加饲料中的精氨酸水平。

配方设计TIPS

1、调高精氨酸：赖氨酸比例（以黄羽肉鸡为例）

2、设定肉鸡缬氨酸：赖氨酸比例（参考行业白羽肉鸡饲料变化趋势）

3、合理设计蛋氨酸+胱氨酸比例（参考欧洲希杰的部分试验汇总数据）

蛋氨酸比例不是越高越好，本试验评估中蛋氨酸原料是L-蛋氨酸。

饲养“裸鸡”成本更高,低成本养鸡