真正的成熟蜜在色香味上都有其独到之处，久藏不变质，营养价值不但高，而且老少虚弱之身都宜服用，是国内外人士公认的高级保健品。但是，近些年来我国蜂蜜的质量日趋低下，引来众多非议，实在令人悲叹。如此一桩好事变成坏事，这是什么原因呢？
近些年来，每与业内外人士谈成熟蜜一事，不同阶层的人士看法不一：对消费者来说，非常希望能买到好的蜂蜜，只要质量好，价格贵一点也在所不惜。蜂产品经营者呢？他们希望能够收到好蜂蜜，最好少花钱得好蜜，如果事与愿违，只要不掺假，蜜浓度低一点也可以，拿回去浓缩处理后再出售。对生产第一线的蜂农来讲，他们本不愿勤取蜜，但目前收购商收购蜂蜜采取好坏一口价，反正“乌龟王八一锅煮”，只要卖得出去，管它成熟不成熟。
这样一来我国的蜂蜜从蜜蜂酿蜜转变成人工操作的“浓缩蜜”，最近更出现了无需蜜蜂采花酿蜜和人工浓缩的“假蜂蜜”，这种假蜂蜜又发展到以假乱真的“检测蜜”，质检方任何指标造假者都能达标，蜂蜜市场的混乱不但失去了国内外市场信誉，更搅乱了养蜂者的信心，本来已是多灾多难的我国养蜂业，又添上了“多事”这一条文。
笔者认为，虽然蜂蜜市场混乱是客观事实，但真的毕竟是真的，假的终究是假货，假蜂蜜只能瞒过那些没有养过蜂的人，欺骗不了内行，也骗不了广大的消费者。蜂蜜的特色、香味和保健疗效是假蜜永远无法达到的，而“浓缩蜜”与“成熟蜜”放在一起对比，自会相形见绌。
中蜂生产的蜂蜜是纯天然的成熟蜜，目前价格是意蜂蜜的数倍和数十倍，许多上了年纪的人还能回忆起在解放初到改革开放这一阶段，中蜂蜜的收购价并不高，只有意蜂蜜的一半价。这是什么原因呢？
因为中蜂蜜是混合蜜，虽然浓度高，但色泽混浊，混有花粉和杂质，而那时意蜂产的蜜不但浓度高，且色泽光亮，品种纯正，所以中蜂蜜价格偏低。但自商品经济发达以后，意蜂蜜的质量逐步下降，更出现了造假现象，而山区蜂农饲养的中蜂还是保持原来的方式生产蜂蜜，消费者宁可不辞辛劳到山区买高价蜜，而不屑一顾城市超市的意蜂蜜。
自从10年央视曝光假蜜案件后，经销商喊破喉咙、使尽手段，也很难挽回失去的信誉。而山区蜂农生产的中蜂蜜价格又提高了50% ，近来浙江的中蜂蜜已达到 160 元 /kg，而那些包装精美，五光十色的蜂蜜，在货架上只有自叹自悲。
08 年开始的全球金融危机阴影曾一度笼罩我国各行各业，经过数年努力我国不但摆脱了危机，国民经济以空前的盛况显示于世界，而作为世界养蜂大国的我国养蜂业却反而掉进了低谷，其原因就是我国的蜂蜜质量不行。
笔者近些年来不但自己坚持养蜂，还经常到各地考察，说实在话，除了极个别蜂场生产成熟蜜，其余都生产低浓度蜜。一些名牌蜂业公司在商标广告上都自吹自擂自己的是绿色食品、成熟蜜、原生态蜜，并且在各地拥有庞大的生产基地，实际上都是从蜂农处收来的低度蜜进行浓缩销售，这些自欺自人的公司却被评为先进企业、龙头企业，违背事实的做法，最后导致整个行业滑坡。笔者幼时曾听家父说“杭州庆余堂在炼制丸药时，把药材陈列于香案前，先祭天地然后再炼药”，正因为如此，这些老店历经数百年的时代变迁而不衰。但我们行业中的有些人，掺杂使假脸都不红，实在令人心痛。为了挽回失去的一切，我国的养蜂业应该痛定思痛，力推生产成熟蜜，否则将铸成大错。可是许多人很想不通，总觉得生产“成熟蜜”不合算，是吃亏买卖。根据笔者近半个世纪经验，生产成熟蜜是“利”大于“弊”，是“得”而不是“失”。请看以下说法。
1 蜂蜜是最好的消毒剂，灌足蜂蜜的蜂群健康无病
近些年来，蜂农们普遍反映，蜜蜂越来越不好养了，除了天气变化无常，蜂子的毛病也越来越多。根据现有的条件，高速公路四通八达，饲料供应充足，社会秩序安定，应该能养好蜂。而在上世纪改革开放以前，交通闭塞，人吃的白糖都是每月配给，少得可怜，蜜蜂饲料用糖根本没有，蜂场为了能生存下去，早春繁殖以蜜脾为主，越冬饲料都有很充足的蜜脾，为怕天气变坏，尽量少取多留，因此当时生产的蜂蜜浓度基本都在 40 波美度以上。
蜂蜜质量好，成全了蜜蜂，因为蜂蜜是最好的消毒剂，装满过蜂蜜的巢脾把病菌病毒进行了一次彻底消除，那些患有欧洲、美洲幼虫腐臭病的蜂群无需用任何药物都会很快痊愈。当时蜜蜂很少因气候变化异常而大批死亡，所以蜂很好养，养蜂成为致富的最好门路，也是当时国家换取外汇的极为重要的商品。随着对蜜蜂采取巧取豪夺蜂蜜后蜜蜂到了“无隔宿之粮”的苦境，蜂群衰退，病菌长驱直入，当然养不好蜂。南方自去冬开始直到今年 2 月中旬连续 2 个月的低温雨雪天气，许多蜜蜂因缺乏饲料和使用代用品而消亡，但留足蜜脾的蜂场却毫发无损，这不是一个明显例子吗？
2 对蜂群巧取豪夺的蜂场经济效益并不高
笔者在多年的养蜂实践中，曾多次作过观察，向蜜蜂进行巧取豪夺的蜂场与生产成熟蜜的蜂场相比，前者经济效益并不高，相对来说风险却大，生产成熟蜜的蜂场稳扎稳打，社会信誉高。1965 年春在江西玉山的一位王蜂友，当时油菜花盛开，蜂群工作很好，他一时心血来潮上午把蜜取空，当时蜂已满箱，每群只取 3.5 kg 蜂蜜，结果下午天气就变坏，老天爷也真不给面子，一连下了一星期雨，没法，只好把蜜喂回去。
通过此番折腾，蜂群受挫很大，整年下来怎么也比不上别人，原因蜜足的蜂群可以生产蜂王浆，而他的蜂还待恢复元气。1972 年我给辽宁西丰德兴公社蜂场当技术员，有蜂 150 群，在黑龙江通河采椴树，某一温州蜂场和我们放同一地点，那年椴树蜜大丰收，我们两家的蜂群群势不相上下，温州蜂场共取蜜 15 次，我场只取 6 次，头几天他们产蜜比我们高，到花中期我们迎头赶上，最后单产不相上下，结果他们的经济效益还不如我们。
因为当时的蜂蜜是按质论价，我们的蜂蜜浓度高价格也高，花期结束我们的蜂群胜过于他们。原因是温州蜂场取蜜太勤，蜂王猛产卵，子圈始终大，消耗多；而我们的蜂群由于蜜多渐渐紧压卵圈，花到中期所有巢脾都装足蜂蜜，每群取一次可达 13 kg，到后期泌蜜减少，蜂王产卵猛增，蜜蜂非常健康。一对比还不如生产高浓度蜜的我们合算，椴树花期结束到辽宁西丰县采苕条，我们的蜂群更胜一筹。至今笔者始终如一的坚持，留足蜜脾过冬，即使近些年来，南方的天气再恶劣也无伤大局。
3 成熟蜜脾是越冬和春繁的坚强后盾
自 2008 年开始到 2011 年春季，我国南方中东部地区连续出现长期低温雨雪天气，蜂群损失惨重，奇怪的是在如此重灾下却有部分蜂群安然无恙，这些蜂场都是留有足够成熟蜜脾，让蜜蜂可以无忧无虑地度过恶劣的天气。因为成熟蜜不但含有果糖和葡萄糖，更含有丰富的维生素、微量元素和氨基酸等多种对蜜蜂有益物质，而那些用代用品作过冬或奖励的蜂群一遇上坏天气就束手无策，我国北方所饲养的蜜蜂如果没有成熟蜜是绝对过不了冬的。
随着全球工业化的高速发展，环境污染越来越严重，人们的生活方式也开始发生转变，大家都考虑到食用更安全可靠的有机和原生态食品和保健品，因此质量低下的蜂蜜是自走绝路。目前由于蜂蜜质量低，我国的蜂蜜失去了世人的信誉，幸运的是一部分有识之士力排众议走在时代的前面，山区饲养中蜂的老蜂农给我们生产了原生态蜜，价格是市场普通蜂蜜的十多倍，我们的养蜂工作者，必须改变取蜜方式，生产成熟蜜，绝对是利，而不是失。
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