贵州氨基酸颗粒(2022年贵州春季斗茶赛的含金量如何？精彩点评在此)

贵州氨基酸颗粒

2021全国斗茶大赛有哪些

多彩贵州网讯(记者程丹 张文莉)悠悠茶田品茗香，茶香萦绕最贵州。6月1日，在2022年贵州省春季斗茶赛颁奖仪式上，组委会发布了2022年贵州春季斗茶赛专家评审总结报告。

　　记者从现场了解到，本次斗茶赛组委会办公室共收到茶样149只。同中医望、闻、问、切一般，评茶讲究看形、闻香、观色、品啜、辨底。茶叶审评专家组通过感官审评去倒推成茶优劣，为大家提供更多经验参考。

　　黔茶滋味怎么样？快看专家评审怎么说。

　　贵州省农科院茶叶研究所博士、副研究员潘科对149只茶样品质情况进行汇报。

　　规上组的平均分值高于规下组，整体品质更优。

　　规上组绿茶、红茶品质差异相对较小，规下组绿茶、红茶品质差异相对较大。说明规上企业标准化控制水平较好，产品品质更接近，规下企业能加工出优质的茶叶产品，但品质控制水平参差不齐。

　　绿茶加工更加注重工艺参数的精细化控制。

　　色泽灰暗的茶样明显减少，两位省外专家均表示，本次斗茶赛中绿茶“嫩栗香”品质特色凸显，部分茶样花香明显，汤色嫩绿明亮，非常优异。说明企业在绿茶杀青、做形、提香等工艺环节更加注重工艺参数的精细化控制，掌握了炒制温度及其作用时间与香气品质形成的关键技术。

　　红茶加工水平提升较快。

　　高火香和过度发酵的红茶明显减少，红茶香气有很大的提升，花香、甜香明显。说明企业更加重视茶叶加工过程的物质变化，对发酵、提香关键工艺参数的控制及适度判断标准有了新的认识。

　　古树茶品质优异，开发前景好，和贵州的气候条件和地理环境有关系。特异性品种绿茶，审评结果表明，滋味多呈鲜爽品质特性，充分体现了高氨基酸的特点。

　　专家组审评现场。

　　茶叶加工中的亮点趋势

　　企业更加重视对优质原料的加工利用。本次斗茶赛，茶样多采用一芽二叶、甚至一芽三叶的茶青采摘标准，茶样整体品质优异，特别是绿茶，体现了“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的品质特征。

　　企业加工精细化控制水平稳步提高，更加重视茶青物质基础与加工关键技术的协调控制。本次斗茶赛，红茶样品充分体现了贵州红茶“鲜、香、甜、爽”的地域品质特性。贵州茶青原料具有高氨基酸、低茶多酚的物质特性，更适合采用适度轻发酵的加工技术。

　　企业更加重视以市场需求导向，开发相应产品。比如，规上绿茶组，包含了卷曲形、颗粒形、扁形、直条形等类型，卷曲形也不再一味追求条索的紧细度，产品多元化格局正在形成。

　　参赛茶样。

　　在评审中，专家组发现此次参赛绿茶的部分茶样有水闷味，花香兼有青气。可能是受到天气影响，摊青过程水分散失不均匀，导致杀青不足的现象，针对这一现象，专家组建议在加工过程中利用空间结构增加摊放面积。在红茶样品中，出现了几只拼配茶，但拼配技术有待提高，建议企业进一步加强精制生产，强化拼配技术，精制提升品质。另外，特异品种绿茶加工未体现出贵州地域品质特性，专家组建议尽快制定贵州白化茶、黄化茶省级地方加工和产品标准。加强贵州本地白化、黄化品种选育，建立全国白化、黄化特异性品种绿茶全国集数市场，充分发挥贵州规模大、品质优、上市早的三大优势。

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