氨基酸之家
猴头菇是一种大型真菌,又名猴头、猴头菌、花菜菌、对脸菇、刺猬菌、山伏菌、阴阳蘑。猴头菇子实体呈球形,上面布满像头发一样的针状菌刺(又称菌发),很像小猴子的头,故而得名。
猴头菇是我国著名的八大山珍之一,在封建社会,只有皇室和权贵之家方能享用。近年来,由于人工栽培获得成功,才得以普惠于民间,成为一种大众化美味食用菌。
猴头菇的营养价值很高,含有16种氨基酸,其中7种是人体必需的氨基酸。据分析,每百克(干重)猴头菇子实体含蛋白质26.3克,脂肪4.2克,碳水化物44.9克,水10.2克,磷850毫克,铁18毫克,钙2毫克,维生素B10.89毫克,维生素B21.89毫克,胡萝卜素0.01毫克,热量323千卡。
猴头菇不但能烹制美味佳肴,还能对消化系统具有滋补作用。猴头菇性平味甘,具有助消化、利五脏的功能,对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道均有较好的帮助,能提高人体免疫力。猴头菇所含的不饱和脂肪酸,中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇对消化不良、神经衰弱、身体虚弱的人均有一定的辅助治疗和补益作用,被视为宜做药膳的食用菌。这里向你推荐几则猴头菇药膳方:
▲猴头菇汤
取猴头菇60克,黄酒30毫升。将猴头菇洗净,浸软,切片,水煎成汤,以黄酒作引食用。此汤可以健脾养胃,适用于消化不良,胃、十二指肠溃疡,体虚乏力等病症。
▲猴头菇炖鸡
取猴头(干品)150克,子鸡一只(约750克)。将鸡料理干净,去内脏,猴头菇切片与鸡共煮即可。此肴可以补益心脾、益气养血,适用于神经衰弱、身体虚弱之人。
▲猴头猪肝汤
取猴头菇100克,猪肝250克。将猪肝、猴头菇洗净切片,入沸水煮熟起锅,加少许食盐即可。此汤可以利五脏、抗癌肿,适合消化道恶性肿瘤患者食用。
▲猴头玉米粥
取猴头菇100克,玉米200克。先将玉米煮至八九成熟,再入切成碎块的猴头菇即成。此粥可以健脾和中、生津止渴,适用于糖尿病患者。
▲煮草菇猴头
取鲜草菇、鲜猴头菇各60克,切片。将食油烧热,放入草菇和猴头菇,加盐少许,炒后加水煮熟食。本方适用于消化道肿瘤患者。
试述蛋白质分子设计的概念和它的基本内容
IT之家 2 月 10 日消息,据中国科大官网,中国科学技术大学刘海燕教授、陈泉副教授团队采用数据驱动策略,开辟出一条全新的蛋白质从头设计路线。
IT之家了解到,相关成果以“用于蛋白质设计的以主链为中心的神经网络能量函数”为题于北京时间 2 月 10 日发表于 Nature。
据介绍,蛋白质是生命的基础,是生命功能的主要执行者,其结构与功能由氨基酸序列所决定。目前,能够形成稳定三维结构的蛋白质,几乎全部是天然蛋白质,其氨基酸序列是长期自然进化形成。在天然蛋白结构功能不能满足工业或医疗应用需求时,想要得到特定的功能蛋白,就需要对其结构和序列进行设计。
中国科学技术大学相关团队长期深耕计算结构生物学方向的基础研究和应用基础研究。刘海燕教授、陈泉副教授团队十余年来致力于发展数据驱动的蛋白质设计方法,建立并实验验证了给定主链结构设计氨基酸序列的 ABACUS 模型,进而发展了能在氨基酸序列待定时从头设计全新主链结构的 SCUBA 模型(图 1)。SCUBA 采用了一种新的统计学习策略,基于核密度估计(或近邻计数,NC)和神经网络拟合(NN)方法,从原始结构数据中得到神经网络形式的解析能量函数,能够高保真地反应实际蛋白质结构中不同结构变量间的高维相关关系,在不确定序列的前提下,连续、广泛地搜索主链结构空间,自动产生“高可设计性”主链。

▲ 图 1.用 SCUBA 模型进行蛋白质设计的原理。(a) SCUBA 主链能量面上的极小对应了蛋白质的可设计主链结构,即特定氨基酸序列下的最低自由能结构;(b) SCUBA 中用神经网络表示的统计能量项;(c) 和(d) 用近邻计数(NC)-神经网络(NN)方法从蛋白质结构原始数据中学习解析能量函数的方法框架 | 图源:中国科大官网
理论计算和实验证明,用 SCUBA 设计主链结构,能够突破只能用天然片段来拼接产生新主链结构的限制,显著扩展从头设计蛋白的结构多样性,进而设计出不同于已知天然蛋白的新颖结构。“SCUBA 模型 + ABACUS 模型”构成了能够从头设计具有全新结构和序列的人工蛋白完整工具链,是 RosettaDesign 之外目前唯一经充分实验验证的蛋白质从头设计方法,并与之互为补充。在论文中,团队报道了 9 种从头设计的蛋白质分子的高分辨晶体结构 (图 2),它们的实际结构与设计模型一致,其中 5 种蛋白质具有天然蛋白质中尚未观察到的新型拓扑结构。

▲ 图 2.从头设计蛋白的高分辨晶体结构(天蓝色)与设计模型(绿色)比较 | 图源:中国科大官网
原文链接:
https://www.nature.com/ articles / s41586-021-04383-5
从头设计路线,我国科学家建立蛋白质设计新方法,试述蛋白质分子设计的概念和它的基本内容
2020/09/03孕30周,做了B超(113)检查偏小一周,医生开了亚麻酸(268)和氨基酸(110),如果胎儿偏小两周就要住院输营养液了!为了不住院,我得多吃点长胎的东西,下次9/19号产检,要空腹!
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