山药，主产于广西、河北、河南等地。其肉质细嫩，含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。
1.健脾养胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2.益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
3.降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.防肥胖
山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。
5.补肾虚
山药中丰富的营养成分，有强健人体，滋肾益精的作用。对肾亏遗精、白带多，小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效。
6.预防心血管疾病
山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。
7.增强骨骼
山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松

雯雯是河北的一位理发师，两个孩子的母亲，因平时理发工作比较忙，吃饭很不规律，喜欢吃辛辣刺激类食物，胃时常感觉难受。去医院一检查，天呐，竟然得了……

胃癌？
不是，就是“慢性浅表性胃炎”。（嘿嘿，逗你们一下）

于是，雯雯问我：“杜老师，吃什么能养胃呀？听网上说天天喝小米粥、吃面条能养胃是真的吗？”看见她的留言，我就知道她朋友圈的“养生”文章没少看。

至于像小米粥、面条这些食物到底能不能“养胃”，这个要看你对“养胃”这个词怎么定义。
如果你认为“温软、好研磨”的食物就是养胃，那像什么小米粥、南瓜粥、面条就能“养胃”。

在我看来，单单是各种粥与面条这些食物不能算是“养胃”。为啥？因为我对养胃的定义是：1、温软、好研磨。2、修复损伤的胃黏膜细胞。

人的胃黏膜细胞大概3-5天更替一次，细胞的更替需要材料分别有：脂类、蛋白质、糖类与矿物质等等。

而像各种粥和面条中，主要含有碳水（糖类）、矿物质、半完全蛋白质与微量的脂肪。所以，它们无论是从它的营养素的含量与质量上来说，都不是修复细胞的最佳来源。

我去查了一下，粥与面条中的蛋白质含量比较低。比如：每100克的小米粥蛋白质含量只有1.4克，熟面条中的蛋白质是2.7克。而鸡蛋中的优质蛋白含量是13.3克，显然没法比。

不单单是蛋白质含量不高，质量就更差了。

比如说，粥与面条中的蛋白质，大都属于“半完全蛋白质”。（老营养学书籍中的定义）
所谓“半完全蛋白质”是指：所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当。如在膳食中作为唯一蛋白质来源时，只能维持生命，却不能促进生长发育。如小麦、大麦中的胶蛋白属此类蛋白质。

显然，这比蛋、奶、肉、鱼虾中的“完全蛋白质”（优质蛋白），整整低了一个等级。

综上所述，天天喝粥与吃面条不能算是真正意义上的“养胃”，只能算在维持某些“胃病”的现状。

那怎么吃才算是养胃呢？

1、记得在你喝的粥里面，加上1包牛奶或1个鸡蛋丁（水煮蛋切丁）或不低于50克的肉末。
2、记得在你吃的面条里面，加上1个荷包蛋或不低于50克的肉丝。

只有这样，在保证吃进去了温软、好研磨食物的同时，还吃进去了修复胃黏膜细胞的必需营养素。才有可能，把胃真正意义上的……

养好。

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