青鱼氨基酸配方(「文献解读」淡水水产养殖饲料的发展)

青鱼氨基酸配方

水产养殖学概论pdf

淡水水产饲料的开发是基于不同物种的营养需求、替代蛋白质、脂类和碳水化合物的利用技术、不同目的添加剂的使用以及饲养技术。一些研究人员一直致力于通过营养调控来改善鱼的质量。研究对象包括不同生长阶段的蛋白质、脂类、氨基酸、脂肪酸、矿物质和维生素。利用这些数据建立了可供饲料配方参考的营养需水量数据库，并在国内推广使用。根据鱼体的营养需求和饲料成分的利用，推荐了不同生长期适宜的配方，本文献以异育银鲫为例。

1、替代蛋白质和补充氨基酸

饲料蛋白质一般占成本的50%以上，蛋白质代谢所排放的氮对水质有影响。在中国水产养殖业发展的早期阶段，饲料中采用了高蛋白质水平。现在，国家标准已改为饮食蛋白质的上限，以避免高氮排放。另一方面，鱼粉被认为是一种良好的水产饲料蛋白质来源，但由于其价格较高，且养殖鱼类的养殖场价格较低，在淡水鱼类中使用有限。替代蛋白质和添加氨基酸被认为是降低鱼粉含量最合适的方法。越来越多的替代饲料蛋白质的纳入是基于对消化率的研究，了解不同动物在生命周期的不同阶段对其的利用，以及不同蛋白质、补充氨基酸和其他技术的混合物。

（1）不同生命阶段的利用评价

为了降低饲料中鱼粉的含量，人们在许多鱼种中研究了替代蛋白。大多数研究人员发现，当鱼粉被豆粕或其他植物蛋白取代时，水生动物的生长和饲料利用率会下降。研究发现，植物蛋白的负作用与大豆皂苷、高岭土等抗营养因子有关。有研究发现30%的植物蛋白可以使异育银鲫体重显著下降。双低（低芥酸和硫代葡萄糖苷）菜籽粕可以替代75%的豆粕，而不会对异育银鲫的生长产生负面影响。当鱼粉作为对照时，饲料中添加14%的豆粕或40%的浓缩马铃薯蛋白都会导致生长下降。

大多数物种在不同的生长阶段对替代蛋白的利用是不同的。幼鱼（肉食性、杂食性、草食性）对鱼粉蛋白质的依赖程度较高。在异育银鲫中，幼虫对饲料中抗营养因子的敏感性更高，在豆粕饲料中生长较差。增加体型可以增加对饲料植物蛋白的利用。1周岁鱼苗对豆粕的耐受性较高。在草鱼对饲粮中棉籽粕的利用方面也有类似的结果，图1-3表示饲粮中棉籽粕替代鱼粉对不同龄期（幼鱼、中鱼和市售鱼）草鱼生长的影响。

图1

图2

图3

鱼类不同的饮食习惯也影响植物蛋白质的利用。结果发现，饲喂植物蛋白时，草食性草鱼的生长显著高于杂食性异育银鲫和肉食性青鱼。豆粕的利用在生长阶段（幼体大小）和亚成虫阶段（市场大小）是相似的。饲料中添加大豆降低了青鱼仔鱼体内蛋白酶和淀粉酶的活性，并对其肠道产生了组织学损伤。育成期和亚成鱼期食用大豆时，异育银鲫和青鱼未发现组织学损伤。饲料中添加豆粕也会改变青鱼和异育银鲫肠道的生物区系，而对草鱼生长发育的影响不显著。饲料中添加豆粕也会改变青鱼和异育银鲫肠道的生物区系，而对草鱼生长发育的影响不显著。结果表明，替代蛋白的利用也与养殖对象的分类水平有关。虾对其他蛋白质的耐受性高于鱼，其次是软甲鱼。这表明动物在进化水平上对其他蛋白质来源的利用表现出较差的耐受性。

（2）不同蛋白质来源的混合有助于提高内含物水平

鉴于不同蛋白质的氨基酸组成是不同的，当使用蛋白质混合物时，利用率提高了。例如，在异育银鲫中，当使用混合蛋白质来源时，可以提高总饲料组合中允许的单个成分水平，例如棉籽在总饲料中高达56%的情况下，玉米面筋的总含量为 12%，血液蛋白粉占10.1%。

（3）补充氨基酸提高饲养质量

氨基酸不仅影响鱼的生长，还会影响其他与营养相关的行为特征。由于某些植物蛋白中所含的必需氨基酸数量有限，在添加植物粉的情况下，添加氨基酸可提高饲料品质，但其效果受其他因素的影响。正常情况下，饮食中氨基酸的平衡比一种或几种氨基酸的水平更重要。据报道，在鱼粉蛋白含量为30%的条件下，补充蛋氨酸和肌氨酸会导致中华长吻鲶的生长性能更低。有研究表明饲料赖氨酸和蛋氨酸可以帮助降低饮食中蛋白质需求约3%。一些特异性氨基酸有助于提高鱼的非特异性免疫。饲料中添加谷氨酰胺可降低过氧化氢诱导的鲤鱼肠上皮细胞的氧化损伤。

2、可替换脂类

一些结果表明，淡水鱼可以通过无鱼油饲料实现正常甚至更好的生长和饲料利用率。大豆油、菜籽油、椰子油与鱼油混合后，在鲢鱼中的生长比单独使用鱼油高。发现鱼肌肉脂肪酸含量与饮食水平有关。泥鳅饲喂不同的饲料脂质来源在生长和饲料转化率方面没有差异，但与大豆油和玉米油相比，饲喂鱼油和牛脂的鲫鱼生长速度更好。在中国黄颊鱼饲料中，加入葵花籽油、鱼油、棕榈油和大豆油比使用猪油和玉米油有更好的生长效果。不同油的组合可以平衡脂肪酸的组成，并在草鱼和团头鲂中表现出更好的生长性能。

3、添加剂

添加剂常用于改善摄食量、生长、饲料利用率和鱼类品质等方面。

（1）食物诱剂

饲料摄入量在水产养殖中很重要。已经研究了潜在的饲料引诱添加剂的功效，例如某些氨基酸、甜菜碱、核苷酸、AMP和有机酸。应该强调的是，从强引诱剂到弱引诱剂的变化可能会导致更差的采食量。

（2）营养添加剂

主要使用氨基酸、维生素、矿物质等营养添加剂来满足水生动物的需求。一些特定的营养添加剂，如维生素C、E、锌(Zn)等，对鱼的免疫力有影响，也被用于改善水生动物的健康。

（3）免疫刺激物

由于在水产养殖中使用药物的立法更加严格，许多研究都集中在免疫刺激物上。研究发现，左旋咪唑、β-葡聚糖、壳聚糖、溶菌酶、核苷酸、甘露聚糖、中草药、芽孢杆菌等化学物质均能提高鱼体免疫功能，并呈剂量-时间关系。

4、进料工艺

饲喂方案在水产养殖中非常重要。最佳饲喂制度不仅为养殖群体提供合适的营养，而且还能改善群体健康状况，降低饲料成本和废物排放。饲喂方案通常包括饲喂速度、饲喂节奏、饲喂频率以及使用不同饲料的变化。应根据不同生命阶段的营养需求、鱼类的健康状况、饲养条件和天然食物供应等进行准确的营养供应。

一种基于生物能量模型摄食系统已经被开发，用于预测异育银鲫和中华长吻鲶的摄食率。在生产1吨异育银鲫的情况下，这种饲喂方案可帮助减少0.86吨饲料投入和减少31公斤氮排放。同样，生产1吨中华长吻鲶，可减少饲料投入0.27吨，相应减少21.7公斤氮和7公斤磷排放。根据研究结果，已向养殖户推荐了一些饲养异育银鲫和草鱼的标准饲喂方案。

研究发现，增加饲喂频率可提高异育银鲫对晶体氨基酸的利用率，也可以增加替代蛋白质对鱼粉的替代，降低饲料蛋白质水平。

5、改善鱼类品质的营养调控

鱼的外观和味道对市场价值很重要。一些添加剂已经被证明可以提高鱼的质量，包括营养价值、肤色和味道。据报道，营养成分受不同膳食因素的影响。

据报道，用大豆粉替代食用鱼粉会改变鱼肉的肌肉纤维特征和肌肉的脂肪含量，并导致鱼片营养质量总体下降，这从总氨基酸和必需氨基酸指数中可以看出。饲料中添加豆粕、菜籽油和猪油主要影响养殖鱼的脂肪酸结构，特别是降低鱼片PUFA（不饱和脂肪酸）含量和n-3/n-6比值。收获前喂食鱼油有利于恢复鱼片的脂肪酸组成。饲粮营养水平对异育银鲫肌纤维组织特征、鱼片脂肪含量、整体质地和感官品质有显著影响。饲料硒可以增加肉的咀嚼性、硬度、弹性和粘附性。饲料脂质影响鱼皮色泽、肉质和冷冻后的质量，因此对口感很重要。补充维生素E有助于减少冷冻后的敷料流失和渗出流失，而维生素C被发现可以改善草鱼的肌肉成分和体质指数。由于中国南方菜对鱼的特定硬度要求，蚕豆已被用于草鱼养殖，并被发现可增加鱼的纤维长度和直径，以及胶原蛋白和肌原纤维的长度。

饲养技术也被用于改善鱼的质量，包括口感和减少异味。异育银鲫收获前禁食可增加肉的硬度，禁食4天饲喂3天可获得更高的肌肉硬度。感官测试显示，随着禁食天数的增加，肉中的油味下降。

6、未来展望

（1）精准营养供给（针对中国不同养殖模式）

为了降低饲料成本和废物排放，需要准确的营养供应，包括准确的饲粮配方和饲喂。研究不同生命阶段和不同饲养条件下的饲料需要量时，应关注营养物质之间的相互作用、不同饲料成分的生物利用度以及营养物质的平衡。应根据动物生理生态特征、摄食行为、代谢和水质等因素，开发准确的饲料配方和饲喂技术。由于中国不同地区的市场需求不同，饲料配方或饲喂技术应考虑满足市场需求，控制生长率和产品质量。

此外，由于中国的养殖模式不同，包括集约化单一养殖、混合养殖（包括池塘中不同的物种和大型植物），以及南北温差，不同养殖模式的饲料配方应考虑到这些差异。

（2）新蛋白源

由于水产饲料生产的快速增长，中国对进口饲料原料的依赖显著增加。中国每年进口约100万吨鱼粉和8000万吨大豆。应开发、评估和改进新的饲料原料资源，以减少水产饲料原料的进口。

还有其他潜在的饲料成分，包括可以从副产品或农业废物中生长的蠕虫或昆虫。营养物质的循环不仅有助于增加饲料成分的有效性，而且还可以减少环境的退化。

（3）产品质量与食品安全

与有毒物质水平有关的水产饲料立法应引起重视，以符合市场对产品安全性的日益增长的要求。研究重点应放在改善水产养殖动物的营养、外观、口感和风味等方面。评估水产养殖产品的标准方法对市场也非常重要。应开发新技术以减少或去除异味和毒素，并加强限制饲料投入（如药物、有毒物质）的监管措施。

（4）饲料加工技术

中国对饲料加工的研究水平还相对较差。中国需要开发新的饲料原料预处理、粉碎和挤压技术，以提高饲料质量，降低抗营养因子活性和毒性。改进饲料加工还应减少对营养物质的损害，提高饲料利用率，减少废弃物的产生，提高鱼的品质。

（5）动物福利

动物福利不仅是为了快乐的动物，也是为了优质的水产产品。福利应包括最佳放养、饲料配方、饲养技术和处理(捕获、运输、屠宰)，以减少养殖动物的压力。

参考文献：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/9781119120759.ch5_1

Doi：https://doi.org/10.1002/9781119120759.ch5_1

来源：水生动物健康评估 作者：温依铭

「文献解读」淡水水产养殖饲料的发展,水产养殖学概论pdf