1983年底，我到深圳工作一段时间后，我发现当时中国大陆的生猪饲养业，还处在非常传统落后的状态。规模化饲养肉猪的很少，大部分是在农村千家万户中散养。养猪饲料随意配置，谈不上科学，好一点的养猪场，使用进口鱼粉+玉米+麸皮的简单配方，很少添加维生素、氨基酸、微量元素等有益生猪健康，提高肉猪品质的饲料添加剂。农民喂养肉猪用的是猪草、烂菜叶、泔水（残汤剩菜和刷过锅碗的水）等，几乎都是人不能吃的东西。那时大陆的老百姓很穷，农民更穷，人们吃喝尚且需要省吃俭用，那能奢谈喂猪饲料？而我们在正大康地深圳生产的猪饲料，是按照猪生长阶段的不同需求，分为乳猪、小猪、中猪、大猪，母猪等好几种不同的饲料配方。如果简单地像国外一样推广正大于泰国定型的全价饲料产品，中国农民买不起，正大饲料的销路和销量必然上不去，因此，必须要有与当地情况相适应的产品。于是我先构思几个既符合国际营
养健康标准，又能照顾农户粗放饲养习惯和经济能力的配方，请来正大集团聘请英国的饲料配方专家，来与我共同研製出两种新型的粉剂猪饲料，做为农民喂
养猪草、烂菜叶、泔水，剩饭之余，补充营养之用。一种是适合断奶后小猪与中猪的，我起名代号为311。另外一种是适合成年肉猪使用的，我给他代号为800。都是以玉米+麸皮为主料，再加入各种必须的添加的维生素、氨基酸、微量元素等，没有想到使用后效果和销路都很好，是我对正大早期在中国肉猪饲料配方技术上做出的贡献之一。
后来我把正大的猪饲料销到湖南，针对湖南只有稻穀，原料单一而没有麸皮的具体情况，做出新的饲料配方，我管它叫 801，相当适合湖南的原料情况。此后，这种因地制宜修改猪饲料配方的事情我做了不少，在江
西、山东、河南等地都曾经做过，而且取得极大的成就。正大的养殖业务拓展到新地区时，我都会根据当地的水土、气候、原料有无、农户特点等情况，考虑是否需要新的猪饲料配方，以求儘快打开销路，佔领市场。

想起说配料表的事，还是源于在超市常见到的一个场景，那就是大妈们在挑东西，所谓“货比三家”，不要小看大妈们，她们买了一辈子东西，经验都是妥妥的，哈哈。

但是呢，还有一个很有意思的事，大妈们只会挑那种散装的食品，带包装的不能拆开，她们就没有办法了，哈哈，但是对于年轻人或者中年人来说，这是优势，因为包装上有配料表，非常直观。所以剩下的，就是一定要学会看食品包装上的配料表了。

术业有专攻，我下面要分享的，就是我所了解的几种副食品的配料表，算是比一般人知道的多点吧，就是以下6种，白酒，啤酒，酱油，醋，其他几种增鲜的调味料。

1，白酒

喝白酒的人，最怕买到勾兑酒了，其实区分纯粮食酒和勾兑酒的办法非常简单，看配料表，不要在意什么国标GB10781就是纯粮食酒这些说法，因为还有其他的企业标志等等，看多了有点乱。
就直接看这个配料表里，有没有“食用酒精”，或者“食用香精”，只要有这两种，就确定是勾兑酒，没有，就确定是纯粮食酒。国家对这块管理很严格，酒厂不敢乱写，看图一，就是我以前买过的一瓶勾兑酒。

2，啤酒

正宗的啤酒，配料是：麦芽，啤酒花，酵母，水，就这四种。如果不是这四种，而是大米，啤酒花浸膏，啤酒花制品，糖浆什么的，都是打马虎眼，确定就是工业啤酒，另外，麦芽浓度不要低于11°，看图二，这就是一罐标准的好啤酒。

3，食用油

食用油，最好的就是我们老祖宗传承的压榨油，看配料表，如果是压榨工艺的，最好，浸出工艺的，要差很多，说白了就是浸泡出来的油。另外，千万不要买转基因的油，包装上都有标注，不敢乱来，看图三。

4，醋

首先科普下，米醋是万能醋，适合做任何菜，其他的要么醋味不香（白醋），要么颜色重，不适合调凉菜（陈醋）。

看醋的配料表，看标准代号没用，要看发酵方式，“固态发酵”的就是纯粮酿造的醋，放心买，“液态发酵”的，就是工业勾兑的，千万别买。其他的配料，各个厂家不同，基本上都是不同的粮食，如高粱，麸皮，大麦，豌豆，高粱等等，都可以。

其他的就是水了，如果里面还有其他的添加剂，越多越不好，有的厂家标注的就是添加剂，有的不写添加剂，但是写着“焦糖色”、“苯甲酸钠”、“什么什么素”之类的，也是打马虎眼，越多，添加剂就越多，尽量别买。另外还有酸度，≥4.0g/100ml的就是酸味够的，低于这个的，不酸。看图四，这个就是一瓶标准的醋。

5，酱油

酱油的配料里，标准的就四种，分别是：水，大豆，小麦，食用盐，就这四种。只要后面还有其他的东西，都是添加剂，有的直接写上“添加剂”几个字了，没写的，也都是打马虎眼，东西越多，越不好。

另外就是工艺了，必须是“高盐稀态”发酵的，这才是纯粮食酱油，“低盐固态”的，是勾兑的，不要买。剩下的就是“氨基酸态氮”了，这个很多人不懂，它是酱油的灵魂，是纯天然的，≥1.4g/100ml的，都是比较鲜的。看图五，这瓶酱油就不太好，添加剂太多，“氨基酸态氮”也太少。

6，其他增鲜调味料

这个很多人不知道，其实大部分所谓的蚝油、味极鲜、蒸鱼豉油，都是酱油的一种，又加了其他的东西而已，大家仔细看瓶身，都会写着“酿造酱油”几个字，说白了就是酱油。这些调味料，看配料表的方法，和酱油是一样的，这里就不多说了。图六，是一瓶味极鲜，其实就是酱油。

上面介绍的6种副食品，看配料表的方法写得很详细了，按照这些方法挑选就行。懂的也就这么多了，其他副食品的配料表，大家自己研究吧。