菏泽氨基酸钙(你以为只有羊肉汤？菏泽这个地方还有一大堆美食~)

提到单县

我们第一个想到的就是单县羊肉汤

今天小编告诉你

如果有人再问你

“单县只有羊肉汤吗？”

你可以把这篇文章甩给他

罗汉参是我国稀有名贵作物，单县独家特产，国家地理标志保护产品，有悠久的历史文化，显著的药物保健功能。早在1628年明代的《农政全书》就有记载，为皇宫贡品；《红楼梦》第十九回证明当时是神桌上的供果；《本草纲目》《中药大辞典》《中华医药大辞典》都作为重要药材。

药典记载罗汉参可治感冒、咳嗽、百日咳、咽喉肿痛、疝气、痛肿、瘰疬、补脾、强胃，现代医学表明罗汉参能保护心脏、保护视网膜、软化血管、治疗糖尿病，增强人体免疫力，增加对疾病抵抗力，并可延年益寿，润皮毛功能。

罗汉参具有清热解毒、散结理气、养人肠胃、等药用功效；经科学化验分析富含锌、铁、钙等16种矿物质微量元素和17种氨基酸及vc、vb1、vb2、粗蛋白、粗纤维、还原糖等多种营养物质。

始创于二十世纪初，馓子因其形如中国古代皇帝的冕顶，被现代食客戏称为“黄金延”。

馓子纯手工制作，用料讲究，品尝起来香酥可口，入口无渣，香而不腻。被评为《菏泽地方名小吃》、《单县名吃》。

蜜三刀始创于明朝末年，以色、香、味、型俱佳而久负盛名，深受群众喜爱，蜜三刀呈长方型，中间有两条刀痕，挂浆和粘附芝麻均匀，表面光亮晶莹，呈棕黄色。食之香甜可口，绵酥细腻。

单县油酥火烧有百年历史，是一种多层旋状的圆形面食小吃。

可根据食客所好，灌入鸡蛋，也称油酥鸡蛋火烧，外部焦酥，内部松软，馥郁满口，别具风味。佐以鸡汤、稀粥等最佳。

鸡汤有驱散寒冷，还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用，鲜香味美，营养丰富。

始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。其制作工具”吊炉”，也颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。其外观呈圆形，比一般烧饼直径小很多。选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成，以外酥里嫩，香酥可口，外型美观而闻名。

当地人称为水煎包，是单县地方传统名吃之一。它分荤素两种。荤馅包以羊肉泥为主馅，配以各种辅料，包成月牙形。素馅包用韭菜、鸡蛋、豆腐片调馅，包成椭圆形。荤素两种包子，都是用发酵的面做皮。包好馅后，摆在平底锅内，浇上水糊，用火烧开熬干后，加上香油煎成，外表油光发亮，入口焦香酥软。

首先将面粉、水调制成稀面团，洒上植物油，饧半小时备用；取一块面团，用手揉均匀，擀成圆形片状，裹上调制好的肉馅（猪肉、羊肉、牛肉皆可），包成团子，再压成饼状，放进平锅浅油中煎炸成表面焦黄即可。

根据食客需要，还可将煎炸后的肉盒子挑开小口，灌入稍加肉馅的鸡蛋液，重复煎炸，皮酥馅软，香气浓郁。肉盒子多以早晚餐食用，与胡辣汤、油茶、鸡汤配食最佳。

壮馍，江南塞北皆有，然名称虽同，做法迥异，口味也大相径庭。单县壮馍的做法，独树一帜，口感颇为独特。在单县，百姓又称壮馍为锅盔，厚约1厘米，直径约30厘米，吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，亦有健齿作用。作为汉族民间特有的面点，历史悠久。单县一直流传着一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”

顾名思义，壮馍，壮者也。有民谚为证“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了能杠腰。”壮馍是干粮中的“巨无霸”，其“味”之香、其“劲”之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，而且香在口里，美在心里。

壮馍用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。

浮龙湖特产，味甘，清凉、入心、肺、脾经，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。煮食可治愈泻痢，蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

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供稿：单县文化和旅游局

摄影：鲁增敬