植物白茶含氨基酸(安吉白茶“鲜”从何来？氨基酸翻2倍的小罐绿茶忍不住揭秘)

植物白茶含氨基酸

安吉白茶为什么氨基酸含量高

溪水清涟树老苍，行穿溪树踏春阳。冬日的寒潮已经退去，随之而来的是浓烈的春天气息。春光无限好，可切莫辜负。看庭前樱花飘雨，许下浪漫承诺；摘一篮红艳草莓，果肉甜在心扉；品一壶春茶，感觉温柔的旧梦。做完这些事，才称得上不负良辰美景！

然，樱花自来，草莓易选，唯有春茶，需要下一番功夫才能挑得出大自然孕育的精品，对于茶客中的懒人来说，这无疑很费脑筋，但欣慰的是，国内不乏有贴心的茶企，将最珍贵的那把嫩芽采撷，并加急将这份春天礼送于人前，现代派中国茶小罐茶便是其中之一。

产地优良，为鲜奠定基调

知己易寻，知音难觅，春茶亦是。小罐茶今年为大家准备的春茶不在少数，但有一款让人印象深刻，因为成就这款好茶，大自然只给了3天时间，物以稀为贵，小罐茶·小罐绿茶因此让茶客向而往之。

小罐茶·小罐绿茶以浙江安吉竹林地带的白叶一号为原料。安吉地处天目山北麓，群山起伏，树竹交荫，土壤含有较多的钾、镁等微量元素。优良的自然环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶的“鲜”奠定基础。

只采3天，氨基酸翻倍

“鲜”从何来？从它的叶子中来——茶树“白叶一号”的白化现象。安吉白茶是一种非常珍罕的变异茶种，茶树由于叶绿素合成受阻，早期嫩芽会成为白色。这片叶子的内在极其丰富，光是氨基酸的含量，就是普通绿茶的2倍，而氨基酸是茶叶鲜爽度的保障，含量越高，茶汤越鲜。

想要守得这一份鲜，还要耐得住时间的考验，因为白叶一号属于“低温敏感型”茶叶，一般只在23度以下才会“现身”，黄金采摘期也格外短暂，一年只有15-20天左右。话虽如此，但为了保证叶叶均精品，芽芽皆鲜嫩，小罐绿茶全年只采3天，且只采明前开园后第3天至第5天的一芽一叶原料。

鲜过鸡汤，8道工艺精制

保证原料的“精致”，是小罐绿茶产出的第一步，工艺的“精制”才是小罐绿茶问世的关键。小罐绿茶由非物质文化遗产项目安吉白茶制作技艺传承人许万富亲自把关，一般安吉白茶全部工艺为4-5道，但小罐绿茶整体工艺流程更为复杂，多达8道！

不止如此，在杀青环节，小罐绿茶采用的高温短时杀青技术，更能激发出芽叶本身的香气与滋味。最终，由许万富大师亲自监制的小罐绿茶，芽头紧结匀整，形似凤羽，冲泡后呈现独特整齐的“兰花”外形，并有“鲜过鸡汤”的美名，可想而知“鲜气”之充足，滋味之美妙。

为了确保这一春天礼的绝对品质，小罐绿茶每颗芽头在装进小罐前，还要经过严苛的6道精选环节，这样一来，约2.5万朵芽叶才能做出一斤小罐绿茶，想要装满一罐茶，至少也需要200多颗嫩芽，真·大自然的限量款。

青砖窄巷，一砖一瓦似乎都在诉说着，旧时光里的故事。趁着春光，品一口来自安吉明前的春茶，在落地窗前重温一下儿时的旧梦，坐下来静静品味茶香那浑厚的韵味。春天的仪式感，就从这里开始吧。

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