南通氨基酸粉(南通的那些老点心，吃的都是回忆)

南通是一个不显山露水的城市，美丽而安静。她没有苏杭的名胜，没有京沪的张扬，稍逊于苏锡常的繁华和喧嚣。十年前，路上车还不是很多的时候，在南通最喜欢就是在南通大街小巷乱逛，南通于我就是一双旧鞋子，有些掉色过时，但它质地良好，舒适合脚不会打泡。无论我踏在那片土地，总舍不得丢弃。

每一代人的童年，似乎都会伴随着一种回忆：它也许是甜糯好吃的糕点，也许是巷口老式爆米花机打开以后的诱人香味，也许是清爽可口的下饭菜……

一. 西亭脆饼

西亭脆饼，是通州市的千年古镇西亭生产的一宗传统特色食品，初创于晚清，迄今已有一百多年历史了。你不知道的是，西亭脆饼每只不足两公分厚，竟有十八层。西亭脆饼有两种吃法:干吃和用开水泡了吃。干吃则松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香;用开水泡了吃，则鲜甜适口，特别适合老年人的胃口。小时候人家请人返礼都喜欢用西亭脆饼，有木有？

二. 白蒲三香斋茶干和白蒲黄酒

白蒲三香斋茶干至今已有三百多年历史了，吃过的人对它是什么印象，韧性？味香？反正我觉得是。

白蒲黄酒有“液体蛋糕”的美称，富含二十余种人体不可缺少的氨基酸和多种微量元素，具有保健作用，常饮能壮神醒气，有舒筋活血、保脾强身之效，至于味道嘛，英雄才能所见略同。

三. 石港新中乳腐

简直就是下饭神菜好吗，从小到大早饭必备。细腻酥糯、鲜美醇香，就是这个味儿！

四. 如皋林梓潮糕

始创于雍正年间，距今近三百年的历史，吃过林梓潮糕的肯定知道“老万和”。“老万和”茶食铺因制作潮糕而出名，几百年的岁月流逝，“老万和”依然古朴典雅，声名远扬，这里仍保持着传统手工工艺的特色。新鲜的林梓潮糕出笼不粘手，久放不落屑，香而不浊，甜而不腻，柔润爽口，清雅纯正。好吧，我不是做广告的，我只是喜欢吃糕而已。

五. 正场熏糕

明嘉靖年间正场就开始生产熏糕，颜色浅黄，酥而不焦，脆而不散，糕成长方形片状，厚薄均匀，单片在自然光下有透明感，有一股扑鼻香气，令人望而生津。小时候过年妈妈都会准备好熏糕，那是充满喜气的年味！

六.董糖

董糖是明末如皋爱国名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成，故称董糖。其特色是入口易化，酥松香甜，食之口齿留香，可干食之，亦可冲泡即饮，有滋阴补血之功能，300 余年来誉满大江南北。

七.如东一柱楼烧饼

一柱楼烧饼通过桶炉烤制而成，烧饼口味独特，以“酥、香、鲜”为特色，深受广大消费者青睐。首先是发酵，然后将面酵掐成若干个小团，而后在每个酵团上加一块酥料，用手按扁、搓开，叫“插酥”或“包酥”，使面酵厚薄均匀起层次。再将插过酥的酵饼包上预先调制好的馅儿，复捏拢成团。再将团用响子滚得扁圆，再刷油、涂糖稀、撒芝麻。芝麻撒好后，将两只烧饼坯相对合，托于手掌中，一一贴在桶炉壁上烘烤。烧饼的馅儿根据季节的不同有韭菜末、萝卜丝、咸菜等。也可根据顾客需要用蟹油、虾籽、糖、豆沙做馅。

八.丁普照蟹黄包

南通市如东县掘港镇的“丁普照”蟹黄包曾经与天津德聚狗不理包子、扬州富春水晶包、上海南翔小笼包齐名。当地文人所作的《蟹黄包赋》有云：“其皮之薄兮，如蝶翼之敷面；其馅之奇兮，似玛瑙之闪光：其汤汁之醇和兮，沾唇而淋滴；其蟹肉之肥嫩兮，入口而消烊。”从清末状元张謇，到抗日名将陶勇，直至平民百姓，无不交口称赞。

九.糙米卷

街头机器现做，还能带点热乎乎的温度。中空的长条，南通人管这叫“糙米卷”。依稀记得小时候，喜欢套在手指上吃。有的做法喜欢加点糖精、添加剂，就变成了带色儿的，五颜六色都可以有。关键是，它！很！便！宜！

南通的小吃多不可数，满满都是儿时的回忆，濠滨桃花开了，柳絮开始粘路人的衣襟。丁古角的黑漆木门上，桃符还红得耀眼。芭蕉的新叶从老墙头探出来。大门洞开的院子里晒着棉被，三两个老人坐在墙角，阳光的香味在空气里一丝丝的漾开来。这些就是现实，它不属于诗词和史书，没有曾经的纸醉金迷和衰败颓唐，它只是无关痛痒地活着，平凡甚至没有志向。如今那些老巷和老人正逐渐地逝去，它们只能留在人们渐渐模糊的记忆里。