青梅含氨基酸吗

日本流行的梅酒，其实是从中国传入，连原料的中日发音都几乎一样

杨幂和魏大勋的绯闻再次登上热搜榜。

粉丝不仅扒出同款帽子、同款大衣，竟然将他们手上吃的雪糕都能扒出同款——梅酒冰淇淋。

图片来源：网络

梅酒冰淇淋的出现让网友们的画风变得奇怪起来，这梅酒冰淇淋是什么神奇的吃法？

梅酒到底是什么来头？还可以混着冰淇淋吃？

其他酒也许不行，但梅酒和冰淇淋真的不违和。

梅酒：尤其受女士喜爱

梅酒是一种蒸馏酒，类似米酒，将梅子泡入高浓度的酒中，待果味与酒味融合，形成梅酒。

酿的好的梅酒掌握好了果的香甜与酒的浓烈，两种风情交融一体，格外让人沉醉。

梅酒的度数不高，大约在8-15度左右，老少皆宜，特别受女士们的喜爱。

不过用于制作梅酒的基酒却都是高浓度酒，大多在35度以上，不然梅子泡久了会坏。

大部分梅酒的基酒，都会选用无色无味的烈酒，比较常见的有清酒、烧酒、白兰地、威士忌等。

日本明信片—梅酒

如今的梅酒酿造大国是日本，不过最早无论是梅子还是酿制梅酒的工艺，都是由中国传入的。日语中“梅子”叫做“ume”，其实是音译词，与“乌梅”发音相近。

乌梅

日本的梅酒历史，可以追溯到江户时代。

当时乌梅传入日本，由于乌梅表面有很多褶皱，不太吉利，且当时的卫生条件不好，很难将乌梅清洗干净，所以大家都不怎么吃。

但梅子酸甜肉多，拿来泡酒就是个很不错的选择。

因为低酒精度、酸甜开胃，几乎人人都喜爱，很快梅酒就成了日本的国民网红饮料。而且家家都有自己独家的酿梅酒秘方，并且只传自家女孩子，即母传女、女传孙女。

图片来源：电影剧照

夏日梅子成熟，日本人会在梅树下铺一张大网，等梅子熟透，自己掉进网里。

这样的梅子，皮薄肉厚，香气浓郁，汁水丰盈，最适合酿酒。

这样被酿出来的酒，被称为“完熟梅酒”，是梅酒中的极品。

现代摘梅子，很多地区依旧沿用这种方法

中国也有比日本历史更悠久的青梅酒

中国古代，农家想将采摘下来但吃不完的梅子储存起来，所以就浸泡在高浓度的酒中。次年再打开时，一阵清香扑鼻——梅酒就被制成了。

在三国时期，青梅酒已经成为高官政客们的心头好，史书是这么记载的：

建安5年，刘备"学圃于许田，以为韬晦之计"，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄。

天下豪杰青梅煮酒助兴，谈论天下英雄。名震天下的“青梅煮酒论英雄”这一典故便是来源于此。

一杯青梅酒

青梅酒原料—青梅

和葡萄酒相似，一杯梅酒的好坏与风味，最大的关键在于原料——青梅。青梅的产地、采摘的时间、果子的成熟度都会决定梅酒的好坏。

在日本，最有名的梅子，是生长在和歌山日高郡的南部町的南高梅。南高梅肉厚核小、香气浓郁、酸度高，是酿造梅酒的上好原料。

在中国，也有非常优良的青梅种植地区，广东福建一带比较出名的汕尾市陆河县、诏安县和普宁市，都被称为“中国青梅之乡”，梅子产量多、质量高。

一颗好的青梅，必须是颗粒饱满、表面光滑、青色无暇、皮薄肉厚、酸爽多汁的青梅。这样的梅子酿出的梅酒，味香纯正、生津止渴，酸甜可口。

颗大肉厚核小的青梅

青梅中含有大量的维生素、氨基酸和钾、钙、铁等多种矿质元素。制成梅酒喝下后，不但开胃，促进消化，而且可以缓解肠胃炎、促进血液循环。

梅酒制作方法很简单，自己在家也能DIY

制作梅酒的原料其实就3种：青梅、高浓度无色无味酒、冰糖

第一步：清洗青梅

青梅表面有一层绒毛，需要通过揉搓去除，可以反复清洗2遍；

如果不是特别脏，青梅还是比较好细的，也不用浸泡太久；

第二步：控干水分

新鲜的青梅水分充足，但过多的水分如果带进酿制过程，不但会影响梅酒的口感和风味，还有可能在酿制的过程中腐烂或发霉。

所以我们在酿制前，需要将梅子的水分控干；

建议在阴凉通风处放置1天，或者用吹风机吹干，确保表面没有多余的水分；

第三步：放冰糖倒基酒

将青梅和冰糖依次放入容器，一层青梅一层冰糖的依次防止，帮助糖分在酿制过程中可以均匀的被梅子吸收和融合；

最后倒入基酒，可以选择清酒、白兰地，或者本土点，咱们的白酒也可以。

第四步：等待6-8个月

最后就是静静等待梅酒制成的过程了，期间可以晃动一下容器，让糖分和酒精更好的混合。

等酿成后，打开盖子，就能闻到浓浓的梅酒香味，赶紧趁新鲜来品尝，自己酿的绝对比外面的有滋味！

但是，梅酒始终是酒类，不可过多饮用，还是适可而止为好，青少年不能饮酒哦！

日本流行的梅酒，其实是从中国传入，连原料的中日发音都几乎一样