氨基酸与琼浆氨基酸的区别(香、纯净、醇厚、清甜、柔和，挑选白茶的五大要诀，请收藏)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

眼瞅着春白茶上市的时间越来越近，茶友们可谓望穿秋水，等到了一年的春白茶，终于要上市了。

春白茶上市，本是喜大普奔的一件好事，然而并不是所有的茶友都像李麻花一样，开心的手舞足蹈。相反，这些茶友，却有些惆怅。

一了解情况，才发现原因，原来这些茶友担心的是，自己不懂买白茶，到时候买到了品质低下的茶，不仅伤心还伤财。

关于不懂买茶，这些年可没少见识到。

且不说买错茶，错把安吉白茶当成白茶的（其实安吉白茶是绿茶）的朋友，那没十个也有八个。更有甚者，秉承着“只要上了茶厂区就能买到好茶”的想法，疯狂购入打批量的白茶。

结果你猜怎么着，后期遇到了品质更高的白茶，真是把肠子也悔青了。最常听到的一句感慨：“小陈，以后我就认定你了，就在你家买茶。”

也有不少茶友，私下问村姑陈是如何淘茶的。我只能说，三分靠运气，七分靠努力。这三分的运气，是你一入门就能接触到最顶级的白茶。剩下七分的努力，是不断提高自己鉴别白茶的水平和能力，比如您能在不同批次的白茶中，挑选到最好的茶。

而要挑选这些最好的白茶，同样有诀窍。今儿这篇文章，便于茶友们分享，村姑陈挑选白茶的五大要诀，请学好，接下来的新茶季，用的着。

《2》

白茶挑选第一要诀：茶要香！

挑选白茶，您不一定要特别重视茶叶的外观，白茶在骨不在皮，真正好看的白茶，未必就是最好喝的茶。

你瞧老话说的“有事钟无艳，无事夏迎春”，真正到了关键时刻，未必美貌就能派上用场。

外观，只是辅助判断一款白茶的等级标准，如我们看到全部是芽头制作而成的白茶，就能判断出，它属于白毫银针。看到一芽一叶、一芽二叶，则属于白牡丹。一芽三叶甚至是四叶，有粗大茶梗的，就是寿眉。

而真正能打动我们的，还是白茶的品质。在白茶的品质中，香气是最先打动我们的。

我们买到手的白茶，一定是要香的。

它可以是清爽的粽叶香，也可是馥郁芬芳的花香，甚至可以是温馨的药香，甜蜜的枣香……不论是哪一种白茶，它一定要具备香气。而不是不舒服的，不清爽的。

要是一款白茶，没有香气，那不建议大家买，一款低调到尘埃里的白茶，并不能打动我们，为其一掷千金。

《3》

白茶挑选第二要诀：要纯净

白茶的纯净，体现在三个方面。

第一，香气纯净

香气的纯净，很好判断，闻。

闻香气，有两种途径，一是闻干茶香，二是闻盖香。正常品质好的白茶，从干茶香开始，香气就是纯净的，如2018年的明前牡丹，干茶香，就是舒服的新鲜粽叶香气，清爽、舒服，没有异味感。经过冲泡后，盖子上的香气，花香高扬，伴随着鲜笋香，闻着沁人心脾，十分清爽。

若白茶的香气有异味感，茶香不舒服，比如有焦炭味，烟火味，霉味等，这些香气，都不应该出现在白茶中的。

要是遇到了，则放弃购买。

第二，茶汤纯净

茶汤纯净肉眼可见。

纯净的茶汤，是清爽的，透彻的，还能清楚看到汤水中上下浮动的白毫。

要是汤水浑浊，则无法直接看到茶汤中的白毫，甚至是浑浊不堪的。假设遇到茶汤浑浊的茶，大可不必将其列入购买范围。

茶友曾问，这茶汤浑浊，是什么情况引起的？这具体原因，有很多，但总结来说，就是白茶的品质出现了问题，才会导致浑浊物的出现。

第三，滋味纯净

另外，白茶的茶汤，也要纯净。

所谓滋味纯净，就是茶汤喝到嘴里，是清爽的，而不是黏腻的。

有的白茶，一喝到嘴里，就觉得浑浊不堪，感觉就像喝豆浆，结果喝到豆渣，这种感觉，就是浑浊的，不清爽的。

茶汤不清爽的茶，自然不建议各位购买。

《3》

白茶挑选第三要诀：醇厚

白茶的醇厚，需要通过白茶的茶汤进行判断。

有醇厚感的白茶，喝到嘴里，用舌头轻轻搅动茶汤，能明显感觉到茶汤的柔和细腻，再用舌头掂量一下茶汤的重量，茶汤是有分量的。含在嘴里，如饮琼浆，它是有厚度的，有重量的，而不是清寡的、单薄的。

茶汤是否有醇厚感，从一定程度上也反应了白茶的品质。

那些内含物质丰富的白茶，往往醇厚感明显，这些，是茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质含量丰富的体现。

遇到有醇厚感的白茶，建议购买。

《4》

白茶挑选第四要诀：清甜

值得购买的白茶，喝到嘴里，还是甜的。

入口，舌尖最先感受到茶汤的清甜，好像在喝槐花蜜一般。

咽下茶汤后，茶叶中的某些物质，会刺激口腔中的唾液腺，让我们的口腔产生生津感。我们砸吧砸吧嘴，就能感受到从两颊、舌底，不断有津液涌出。

通常，有清甜感的白茶，也是物质丰富的一种体现。

比如茶多糖、氨基酸、咖啡碱、茶多酚等物质组合在一起，就足以在口腔中产生微妙的化学变化，从而让我们感受到“甜”的感觉。

一款带有清甜感的白茶，品质不会糟糕到哪里。

《5》

白茶挑选第五要诀：柔和

一款白茶，若是有明显的柔和感，则更能让我们产生愉悦感。

茶汤柔和的茶，喝到嘴里，没有负担感，不觉得喝茶是一件特别沉重的事儿。

一款茶，唯有原料好、工艺好，才会具备独特的柔和口感，若是白茶生长地不好（如长在海边、马路边），则品质欠佳。

同样，白茶的工艺还要到位，要是白茶制作，工艺不到位，容易让白茶产生苦涩味，自然而然，喝到嘴里刺激感强烈，不会激发我们喝茶的欲望。

《6》

一款值得我们重金购买的茶，一定要能“取悦”我们。

我们喝完茶，是轻松的、愉悦的，没有丝毫负担感的。

要是喝一款白茶，又苦又涩，还会有一股异味，这分明是在给自己找罪受，这类茶，不买也罢。

最后来复习一下白茶的挑选要诀。

1、香

2、纯净

3、醇厚

4、清甜

5、柔和

您遇到的春白茶，若是同时具备这五种品质特点，那就放心买茶吧，只要后期存放得当，它能给你的惊喜，一定不止一点点。

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