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诸城市氨基酸(诸城三项入选)

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山东诸城种茶、制茶有八百多年的历史。据《金史?食货志》记载,公元1201年,宋代金人在其统治的范围内,对凡可以栽培和制茶的地方,大力提倡生产茶叶,于淄(今山东淄川)、密(今山东诸城)、海(今江苏连云港),各置一方造茶。随着历史的演变、社会推进,诸城种茶范围不断扩展,诸城人在立足本土经验的基础上开始学习南方的制茶技艺,桃林人赵门山到南方打工,跟随茶商邺胜全学习制茶,后回到家乡因地制宜开始炒茶,使得绿茶制造历史在诸城掀开新的一页。后经过几代人的传承,绿茶制作工艺不断提升和完善,逐渐形成了自己的特色。

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茶叶在中国传统农业、传统经济和传统文化中占有独特的地位。诸城属低山丘陵区,是我国最北的茶叶集中种植区,春季回暖慢,昼夜温差大,使氨基酸、多糖等碳、氮化合物合成较多,而茶多酚类化合物积累和合成较少,从而降低茶汤中的苦涩味,增加了口感舒适度,对名优绿茶的种植、加工生产极为有利。桃林绿茶制作工艺其形成的“诸城绿茶”品牌,赢得了中国“最北端茗茶”的美誉。

(来源:潍坊市非物质文化遗产保护协会)

山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录

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来源:大众日报

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