碱性物质与氨基酸化合生成氨基酸
酱油中的鲜味氨基酸是怎么形成的?
?豆粕经过蒸煮,使蛋白质发生适度变性,能够被蛋白酶、肽酶分解为各类氨基酸。
?通过制曲阶段产生大量的蛋白酶类:碱性蛋白酶、中性蛋白酶和酸性蛋白酶 。
?通过盐水的混合,使蛋白酶与蛋白质充分接触,发生酶解反应,最后生成多肽和各类氨基酸。
氨基酸有什么作用啊
近几年,复合含氨基酸水溶肥深受农民的喜爱,在实际应用中含有氨基酸类的产品吃了对人体也有好处的,其实植物根人体一样,人体缺乏任何一种必须的氨基酸,就可能会导致生理功能异常,影响抗体代谢的正常进行,最后导致各种疾病,植物也是一样,缺乏必须的氨基酸,影响植物生长发育。
什么是氨基酸
氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位,是构成动植物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸。在植物上的作用之一就是直接参与植物的各种生理活动和植物内源激素的合成。
氨基酸中还含有多种营养元素,这些营养元素对农作物的生长具有长效和速效的补肥作用,因此,可以将氨基酸作为叶面肥料,进行叶面喷施,这样可以将补充营养与提高光合作用双效合一同时进行,为作物的丰产丰收打下坚实的基础。
氨基酸肥料含有多种营养成分,其养分齐全、活性最高是众所周知的。在美国、澳大利亚、加拿大、日本等以及台湾地区均已研制并大量生产出氨基酸肥料,产品早已进入国际市场。我国氨基酸肥料开发应用近几年也将迅速发展。
氨基酸肥料在农业上的应用
氨基酸肥料是以植物氨基酸作为基质,利用其巨大的表面活性和吸附保持能力,加人植物生长发育所需要营养物质(氮、磷、钾、铁、铜、锰、锌、铝、硼等),经过赘合和络合形成的有机、无机复合物。这种肥料既能保持大量元素的缓慢释放和充分利用,也能保证微量元素的稳效和长效。具有增强植物呼吸作用,改善植物氧化还原过程,促进植物的新陈代谢的良好作用。
它能促进光合作用和叶绿素的形成,对氧化物活性、酶类活性、种子发芽、营养物质吸收,根系生长发育等生理生化过程均有明显的促进和激活作用。尤其是它与植物的亲合性是其它任何一种物质所无法比的。氨基酸肥料的功效集有机肥的长效、化肥的速效、生物肥的稳效和微肥的增效为一体。这里主要论述该肥料中氨基酸在农业上的应用。
氨基酸在植物生长中的作用
1、氨基酸为蛋白质合成提供基本成分;
2、氨基酸为植物提供氮源、碳源和能量,提高作物的光合作用及叶绿素的合成;
3、氨基酸为根际微生物提供营养;
4、氨基酸可以钝化多种重金属元素,减轻其毒副作用;
5、氨基酸作用于作物后,能提高作物抗逆作用,如抗低温,还能帮助受灾后的作用恢复生长;
6、氨基酸可以整合多种中微量元素,被植物吸收和利用,为植物提供必需的微量元素。
来源:公众号叶雨拾光
氨基酸是什么?有什么作用?听专家一讲,长知识了,氨基酸有什么作用啊
同学们早上好
萍姐给你讲化学
今天我们学习蛋白质的性质
同学们对蛋白质应该比较熟悉吧,蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物,是生命活动的主要物质基础
几乎一切的生命活动过程都与蛋白质有关,没有蛋白质就没有生命。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位,我们要认识蛋白质,必须先认识氨基酸
氨基酸
羧基分子烃基上氢原子被氨基取代的化合物称为氨基酸,氨基酸分子中含有氨基和羧基
组成蛋白质的氨基酸几乎都是a氨基酸,就是氨基和羧基连在同一个碳原子上
常见的氨基酸有甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸
天然氨基酸均为无色晶体,熔点较高,在200-300°C熔化时分解,它们能溶于强酸和强碱溶液。除少数外一般都溶于水,二难溶于乙醇、乙醚。
氨基的性质
两性
既能与盐酸反应(氨基显碱性)有能与氢氧化钠反应(羧基显酸性)
2、成肽反应
在酸和碱存在的条件下加热,通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱水一份子水,缩合形成肽键(-CO NH -)称为成肽反应
蛋白质的结构与性质
蛋白质是一类非常重要的含氮生成物物高分子化合物,有C、H、O、S等元素组成,有些蛋白质含有P,少量蛋白质含有微量Fe、Cu、Zn、Mn。人体内所具有的蛋白质种类达到10万种以上
蛋白质最显著的特征是独特和稳定的结构
性质
1、两性
2、水解在酸碱或者酶的作用下,水解生成相对分子量较小的肽类化合物,最终水解得到氨基酸氨基酸被肠壁吸收进入血液,再在人体内重新合成人体所需要的蛋白质
3、盐析
少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等轻金属盐)能促进蛋白质的溶解,当蛋白质溶液中加入的盐溶液能达到一定浓度时,反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用称为盐析。盐析是可逆的,再加入水可以重新使蛋白质溶解,采用多次盐析和溶解可以分离蛋白质
4、变性
在某些物理和化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性,物理因素包括:加热、加压、搅拌、振荡、在外线照射,超声波等
化学因素包括:强酸、强碱、重金属、三氯乙酸、丙酮等
同学们医院用酒精消毒,紫外线照射,都是蛋白质的变性,目的是杀死蛋白质
另外如果我们重金属中毒,缓解的话可以喝牛奶和豆浆,再去医院
5、颜色反应
蛋白质溶液中加入浓硝酸会有白色沉淀产生,加热沉淀会变黄色。含有苯环的蛋白质均能发生这个反应
皮肤指甲不慎粘上浓硝酸也会出现黄色就是这个缘故
我在给学生上课做实验总也不慎沾到过浓硝酸,手非常疼,黄色要一段时间才能退去
同学们今天的知识你了解了吗?有任何疑问可以私聊萍姐,萍姐会为你一一解答
同学们明天见