上饶特色美食

　　上饶特色美食有：灯盏果、婺源汽糕、弋阳油淋鱼、广丰炒粉、石门山水塘鱼、剁椒鱼、弋阳扣肉、肉炒笋干、弋阳国道鱼、弋阳年糕、饭麸粿、圆圆粿、清明粿、铅山烫粉、广丰二十四都馄饨、上饶鸡腿、三清土蜂蜜、三清蜂花粉等。美食介绍 1.灯盏果：这种食物是江西省上饶市铅山县的地方特色小吃之一。

　　灯盏果是用大米磨成米浆混合新鲜猪肉、白萝卜、黄豆芽、香菇、精盐、食用碱、淀粉等精制而成。

　　

　　食用的时候，可以根据个人喜好撒上香菜、葱花、辣椒粉等佐料，也可盛一碗骨头汤，在汤中放点醋、香油、酱油、辣椒等配着吃。2.弋阳油淋鱼：这是江西省上饶市弋阳县的特色美食之一。弋阳油淋鱼选用鲜活草鱼或鲤鱼为主料，配以米酒、酱油、醋、葱、姜、糖、辣椒面、花椒、鸡精、茶油等，结合民间传统工艺精制而成。吃起来麻辣鲜香，味道可口。

　　3.广丰炒粉：这种炒粉是江西省上饶市广丰区的传统特色小吃。广丰炒粉是以米粉、瘦肉、青菜或大白菜为原料，配以精盐、味精、酱油、葱、蒜、辣椒、猪油等炒制而成。食之软硬适中，入口爽滑，香味独特，深受人们的喜爱。

　　上饶市，江西省辖地级市，位于江西省东北部，北纬2748～2942，东经11613～11829之间，东联浙江、南挺福建、北接安徽，处于长三角经济区、海西经济区、 鄱阳湖生态经济区三区交汇处；属亚热带季风性湿润气候。下面是我为你带来的 上饶有什么好吃的美食，欢迎阅读。

　　信州派 薄荷炒螺蛳 薄荷炒螺蛳是江西省上饶市当地的一道汉族传统名肴，属于赣菜系饶帮菜一支。

　　螺蛳500克，加入薄荷等炒制而成，味道鲜美，薄香袭人，深受当地群众喜爱，上饶人一盘薄荷炒螺蛳、一瓶啤酒，夜宵的黄金搭档，有木有 信州雄鱼头烧豆腐 烧豆腐属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市信州区的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和豆腐的“鲜美”为一体，风味独具一格。 信州芋头牛肉 信州芋头牛肉是江西省上饶市信州区汉族特色名菜，属赣菜系饶帮菜。流行于江西省上饶市信州区。

　　信州芋头牛肉主料采用信州当地特产芋头和本土朝阳水牛肉烹制而成，为信州当地的一道特色菜肴。 上饶鸡腿 上饶鸡腿已在全国出名，火车站卖鸡腿的叫卖声足够让你半夜惊醒。上饶鸡腿是江西省上饶地区汉族小吃，使用上饶当地山里野鸡的特大鸡腿，根据传统工艺，釆用现代食品科技精心研制的鼎新产品，食之骨酥肉韧，香辣开胃，是佐餐，下酒，休闲及馈赠亲友的美食佳品。

　　旭日派 田墩炒牛肉 田墩炒牛肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶县田敦镇的一道特色菜，因味道鲜美而入选“2010年度游客最喜欢的上饶十大特色菜”。田敦炒牛肉选用田敦镇当地特产田敦水牛肉，另配田敦当地的茶籽油，再加入洋葱、辣椒等辅料炒制而成，味道鲜香，深受民众喜爱。 铅山派 铅山竹荪 铅山竹荪是江西省上饶市铅山县的特产。

　　竹荪，是菇中精品，营养价值高。 铅山县有毛竹林46万亩，竹荪资源比较丰富。 竹荪一是种珍贵的食用菌，素有“菌中皇后”之美称，明清朝为宫庭珍品，它不但体态优雅，脆嫩爽口，香味浓、别具风格，而且营养丰富，含有17种氨基酸和16种人体代谢所必需的微量元素，具有降血压、抗癌防癌、减肥等食疗保健功效，是宴席上的名贵菜肴。

　　广丰派 广丰豌豆烧鲫鱼 广丰豌豆烧鲫鱼是江西省上饶市广丰县的一道汉族特色名菜，属于属赣菜系饶帮菜。因其具“鲜香酥软”的优点而深受民众喜爱。广丰豌豆烧鲫鱼主材选用广丰当地特产的永丰豌豆，鲫鱼是选自广丰丰溪出产的鲫鱼，油为茶籽油。 横峰派 横峰港边鹅 横峰港边鹅是江西省上饶市横峰县的汉族特色名肴，属赣菜系饶帮菜。

　　具有“骨香肉嫩”的特点。横峰港边鹅主材港边鹅是产自横峰县港边乡的农家土鹅。 横峰狗肉 横峰县地处赣东北部，森林覆盖率达70%以上，环境优美、景色宜人。狗肉是民间历史以来最知名的一道美食。

　　经过几百年的沉淀，横峰四季狗肉集民间传统作法之大成，俗有“闻到四季狗肉香，神仙菩萨也难挡”之美誉。 弋阳派 弋阳经国扣肉 弋阳扣肉又名“经国扣肉”，是江西弋阳传统的汉族名菜。工艺系20世纪30年代蒋经国在赣南的.厨师涂光明所传。以上好五花猪肉为主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。

　　具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点。 弋阳国道鱼 弋阳国道鱼，选用优质信江红鲤、鲫、鳙、草鱼为主原料，佐以独特配料，经30分钟左右小火匀烩而成，具有味美鲜嫩之特点。 弋阳鸡 此莱流行于弋阳一带，用地道的家乡豆鼓清蒸母鸡，具有浓郁的弋阳地方特色，.弋阳鸡汤清味美，鸡肉鲜嫩，鼓香浓郁，富有营养。

　　余干派 余干辣椒炒肉 余干辣椒炒肉有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属“十大赣菜”之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣。 鄱阳派 鄱阳三色鱼 鄱阳三色鱼又称百色鱼，指由鄱阳的草鱼、鲫鱼、鲶鱼等鱼混在一起煎煮而成的一道菜肴，隶属赣菜系饶帮菜一支，现被评为上饶十大名菜之一。

　　春不老黄丫头 在鄱阳饮食文化中，黄牙头煮春不老腌菜一直是最有名的特色风味菜 婺源派 婺源南瓜糊 “无荤不蒸，无素不糊”，除蒸菜之外，糊菜也是江西婺源菜肴的一大特色，如糊南瓜、糊豆腐、糊匏瓜……在喜宴上，不论是糊豆腐，还是糊豆芽，都是一道必不可少的家乡菜。 婺源糊豆腐 糊豆腐是婺源一带宴席上的第一道下酒菜,其味香鲜可口。… 糊豆腐是婺源一带宴席上的第一道下酒菜,其味香鲜可口。 清蒸荷包红鲤鱼 清蒸荷包红鲤鱼是江西婺源（原属徽州）传统的汉族名菜，属于徽菜。

　　此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲。由于红鲤鱼背宽，头小，尾短，腹部肥大，立放在桌子上，活像个红色荷包，因此称为“荷包红鲤鱼”。 清蒸藕丸 藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色，为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用。

　　在处理藕泥时，你可以用刀将它剁成泥状，也可以用擦子擦出藕泥，再或者用搅拌机打成藕泥，在用搅拌机打藕泥的时候，要在里面加少许的清水，不然你的搅拌机可能很难工作。

　　1、清明果：清明果有甜、咸两种。它用清明时节的清明草和适量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖馅，压成圆模，为甜清明果，包入豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。

　　2、灯盏果：因其外形像灯盏而得名。

　　外皮原料为大米磨成粉后制作，中间放上南瓜、青豆、笋、豆芽等馅料，再入锅蒸熟即可食用。3、弋阳扣肉：弋阳扣肉又名“经国扣肉”，是江西弋阳传统的特色名菜。以上好五花猪肉为主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制后倒扣而成。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点。

　　4、国道鱼：将鲩鱼清洗干净去除内脏跟鱼鳞，切成两段，煎一下，然后加入各种配料和水，用大火焖煮15分钟以上，让水烧干，同时让鱼肉烧透，再加入少许清水和必要的调料，开小火收汁即可。5、烫粉：先煮一锅开水，将粉条放在筛网中用开水烫个几分钟，使得粉条软化，然后将粉条倒入碗中加入醋、香菜等调料拌匀即可，可以适当加点水让烫粉更滑。6、糊豆腐：糊豆腐是江西上饶传统的汉族名菜，属于徽菜。

　　制作时将豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即可。7、荷包红鲤鱼：荷包鲤鱼是江西特有的鱼种，这种鱼个头不大，头尾很小肚子很大，外观上酷似荷包而得名。荷包红鲤鱼适宜清蒸食，先把荷包红鲤鱼清洗干净，然后在鱼身和鱼肚子上抹上盐、料酒，放在一边腌制一会，同时准备些蔬菜、葱、生姜、香菇之类，撒在鱼身或者放在鱼肚子里，然后放进蒸锅里蒸15分钟左右即可。

　　8、热冻蒸蛋：把鸡蛋打进碗里，搅拌均匀，然后加入三分之一的水，再次搅拌均匀，让鸡蛋和清水融为一体，放适量的盐，上锅蒸熟即可。

　　上饶必吃美食 上饶三面被美丽的山峰所环绕，并且中国美丽的潘阳湖就坐落于此，真是山清水秀，像一副美丽的风景画，美不胜收，每年都会吸引众多游人到此游玩。在欣赏美的同时，朋友一定不要忘了在这里品尝非常具有地方特色的粉蒸肉，一道红白相间，带着糯米的清香，非常的爽口，油而不腻，五香味非常浓郁的粉蒸肉，是当地人非常喜爱的美食，相信朋友品尝后也会爱上它。

　　上饶的街头小吃 喜欢吃粉的朋友来到上饶一定是你的首选之地，在各个大街小巷我们看到的做法不同，口味不同的米粉比比皆是，相信朋友在众多的米粉当中总会找到适合你口味的一类。

　　上饶的米粉分为粗，细两种，粗粉是呈白色，非常的滑嫩，而细粉非常的有韧性，不容易断。根据粉的性质不同我们厨师大显神通，可以把它们制作成味道非常鲜美的拌粉，煮粉，烫粉等，各种粉都是具有不同特色的，朋友来了这里一一品尝吧！上饶有什么好吃的 一方水土养育一方人，不同的地方都具有不同的美食特色，上饶的各种美食，品种非常的繁多，非常具有名气的藜蒿炒腊肉是上饶非常有名的十大赣菜之一！采用当地的土特产腊肉以及配有潘阳湖所盛产的藜蒿，腊肉的香气和藜蒿的滑嫩爽口融合在一起，颜色非常的漂亮，香气浓郁，使人垂涎三尺，胃口大开。

　　灯盏果、婺源汽糕、铅山烫粉、广丰炒粉、粉蒸肉、石门山水塘鱼等。1、灯盏果：上饶市铅山县的地方特色小吃之一，可以根据个人喜好撒上香菜、葱花、辣椒粉等佐料，也可盛一碗骨头汤，在汤中放点醋、香油、酱油、辣椒等配着吃。

　　2、婺源汽糕：婺源县的特色小吃之一，将米浆上火蒸好之后，切开后，刷上辣椒油食之。

　　3、铅山烫粉：种类非常多，如雪菜肉丝烫粉、猪肝烫粉等等，鲜香可口，汤鲜味美。4、广丰炒粉：食之软硬适中，入口爽滑，香味独特，深受人们的喜爱。5、粉蒸肉：是江西当地大部分省市的特色美食，在立夏这一天，当地人们有着吃粉蒸肉的习俗，称之为“撑夏”，制作时瘦肉与肥肉参半，口感糯而清香、五香味浓郁。6、石门山水塘鱼：石门山的水塘里有着肉质非常鲜嫩的野生清水鱼，这种鱼的口感和一般的鱼类就有非常大的区别，鱼塘十分鲜美，鱼肉的肉质也相当软嫩细腻，顺滑的口感让人觉得余韵悠长。

　　1、龟峰扣肉
选用上等农家鲜猪五花肉，加上梅干菜等多种配料蒸制而成，色泽红亮、油而不腻，梅香四溢，营养丰富。特别是现在通过现代真空包装等技术，开发成为了一道旅游产品，深受游客的喜爱。

　　2、万年贡米，江西省上饶市万年县特产，中国国家地理标志产品。

　　万年贡米，自南北朝时期就专供皇室。明正德七年（1512），明武宗下令新建万年县，县令将县里特有大米进贡，皇帝御膳后传旨 “代代耕种，岁岁纳贡”。清时各州县纳粮送京，必待万年贡米运到，方可封仓。万年贡米是钓鱼台国宾馆指定国宴用米。

　　3、弋阳年糕
弋阳年糕，江西省上饶市弋阳县特产，中国国家地理标志产品。
弋阳年糕，又名弋阳大禾米粿，是弋阳县传统特色食品，历史悠久，源远流长，制作始于唐代，至今已有1200多年的历史，它以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，以白洁玉润、柔韧爽滑而著称。

4、饭麸果
是江西上饶、浙江江山出名的一道地方特色小吃。

　　籼米磨成粉末后放锅里煎炒熟，搓成球状，类似汤圆大小，用排骨或筒骨煮成高汤，放入饭麸果，并加入豆芽、豆腐泡、竽头以及切成丝状的水发香菇、木耳、笋干、墨鱼，佐以葱、姜、蒜等，爱吃辣的人，还可以加入碎辣椒，一道在锅中煮熟。

5、灯盏果
是流行于江西省上饶市弋阳县横峰县铅山县一带的地方特色小吃。灯盏果是用大米磨成的米浆混合白萝卜，黄豆芽，新鲜猪肉，香菇等精制而成，具有鲜、香、辣的特点。