五香花生米的做法（五香花生米的做法窍门）

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　　怎样炒制五香花生

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　　五香花生怎么煮好吃又入味

　　五香花生可以说是全国人名都爱吃的零食，其做法也非常简单，需要的香料配方，在菜场上都能买到的，今天我将教大家4种五香花生的配方，还教您最入味的做法，保证能大饱口福。

　　食材：新鲜花生1500克，水2500克，食盐适量。

　　配方一：八角5克、桂皮4克、丁香半个、花椒5克、香叶3克

　　配方二：八角3克、桂皮3克、香叶2克、丁香半个、肉豆蔻2个、红辣椒适量。

　　配方三：八角4克、花椒4克、香叶4片、小茴香3克。

　　配方四：桂皮4克、香叶3片、八角5克、敲碎草果1个、小茴香2克。

　　食材用料:

　　花生米 900克，盐 400克，花椒 适量，八角 适量，桂皮 适量，白糖 10克，五香粉 5克，干辣椒 2个

　　做法步骤：

　　

　　步骤 1

　　花生用水洗净后浸泡1小时左右，为了使其更好入味

　　步骤 2垍頭條萊

　　控水后加入五香粉和生姜片，搅拌均匀

　　步骤 3垍頭條萊

　　把盐、花椒、辣椒、八角、桂皮放入锅中

　　步骤 4

　　倒入花生，小火翻炒，一开始花生表面裹满了盐粒

　　

　　步骤 5

　　小火炒十分钟后盐粒脱掉，重点来了！小火炒一会后关火盖上锅盖焖5分钟左右，再次开小火炒热花生，再关火，重复3-5次，拿出一个花生放凉，尝一下脆了就可以出锅了

　　五香花生米其实有两种做法，一种是直接带壳煮，另一种是不带壳煮，如果是用来做一道下饭的凉菜的话，其实不带壳会更好一些，如果是用来下酒、聊天的话，带壳的则更加适合，不过这都是看个人的喜好来的，没有规定花生是否必须带壳。

　　其次，我们在做五香花生米的时候，最好是挑选个头差不多的花生，而且必须是干花生，而不能是生花生，因为生花生本身有水分，经过一顿炖煮以后，很容易腐烂，所以我们做五香花生都应该用干花生。

　　准备好花生以后，将花生剥壳并去除坏的、小个头的或者已经掉皮了的，将花生放在水里浸泡并洗干净。在浸泡的过程中，我们开始准备煮花生需要的调味料，一般来说，煮花生的时候只需要调整食盐的分量即可，家用的铁锅，一锅水配一勺小茴香、八角几颗、桂皮几片即可，五香粉则是一勺就够了，如果要煮更多的五香花生的话，只需要按照这个配比来增加调味料即可。

　　最后，调味料准备好以后，将锅里的水烧开，八角、桂皮都需要清洗干净，水开以后将调味料全都放进去，用中小火炖煮十分钟左右，等这一锅水变成浓浓的卤汤以后，再放入花生，煮花生的时间也是因人而异的，喜欢吃脆一点的，煮五分钟泡五分钟即可，记得在煮好的时候加入适量的食盐。

　　用料

　　花生米

　　八角

　　花椒

　　桂皮

　　丁香

　　香叶

　　盐

　　醋

　　香油

　　步骤

　　1、花生米用清水浸泡2小时以上，沥掉水备用。

　　2、锅中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好，放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右，加入盐再煮5分钟请。

　　3、让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味（如果着急吃就捞出来放凉）。

　　4、芹菜焯水切断，胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀，加入少许香油拌匀就可以了。

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　　炒制五香花生的步骤：

　　首先准备好花生米，八角、香叶、小茴香、花椒、食盐适量。原料：花生米，八角、香叶、小茴香、花椒、食盐适量。把花生米挑选好，用水洗干净后，放至碗中，加入清水，浸泡20分钟，把花生米的外皮泡得发皱即可。把泡好的花生米香料等一起熬制，水开后，转成小火煮约20分钟然后控干水再另外用锅加入盐和花生一起充分地炒干到酥脆就可以了！

　　浸泡好的花生米沥去水分。然后趁花生米表面还有些湿时，加入盐和五香粉后迅速用筷子搅拌均匀。

　　把调好味的花生米倒入铺满锡纸的空气炸锅内扒均匀。180度先烤5分钟。

　　时间和温度供参考，因为每个人的机器不一样哦。

　　5分钟后，将炸篮取出，晃动几下，用筷子将所有花生米翻动一下，这样花生才会烤得均匀。

　　然后再烤3-5分钟，数量多就多烤一会。注意，时间不要太久，防止烤糊了。只要锡纸上是干爽的，没有水分，花生表面的皮大部分爆开，就基本差不多了。不过花生米热的时候还是潮潮的，要全部凉透了，花生米才是酥脆的。放凉后装密封瓶，随吃随取。

　　1. 准备一小盆热水，放入八角和花椒粒，冲成五香水。花生米洗去浮尘，放入五香水中，浸泡一刻钟，控干水，备用。

　　2. 取圆底炒勺洗净，大火烧干，放入一汤匙盐，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分钟左右，去除多余水分。之后转小火，不停地翻炒大约30分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了。

　　3. 将炒勺倾斜，盛出花生米，去除盐末，放凉之后，花生米就变得非常酥脆了。

　　用料：花生（炒）150克 、 芹菜80克、胡萝卜半根 、 八角适量、花椒适量、桂皮1段、丁香适量、香叶2片、食盐适量、香油适量。

　　做法：

　　1.花生米用清水浸泡2小时以上，沥掉水备用。

　　2.锅中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好，放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右，加入盐再煮5分钟。

　　3.让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味（如果着急吃就捞出来放凉）。

　　4.芹菜焯水切断，胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀，加入少许香油拌匀就可以了，芹菜也可以换成黄瓜，就是不放芹菜和胡萝卜味道也不错的。