石斑鱼是暖水性近海底层名贵海水鱼类,经济价值较高。全世 界石斑鱼类有10个属、100多种,其中石斑鱼属是最大的属,有
60多种,我国近海有记录30多种。目前已开展人工育苗及养殖的 石斑鱼有10多种,主要是:斜带石斑鱼(青斑)、赤点石斑鱼(红 斑)、鞍带石斑鱼(龙胆石斑)、棕点石斑鱼(老虎斑)、云纹石斑
鱼(油斑)、褐石斑鱼(假油斑)、青石斑鱼(土斑)、宝石石斑鱼 (芝麻斑)、七带石斑鱼、鳃棘鲈(东星斑)等。

还有“青龙斑” (系斜带石斑鱼雌鱼X龙胆石斑鱼雄鱼)和“珍珠龙胆”(系棕点石

斑鱼雌鱼X龙胆石斑鱼雄鱼)等石斑鱼种间杂交种。
福建省主要养殖斜带石斑鱼,其次是赤点石斑鱼、云纹石斑鱼 和青石斑鱼等。除此之外,还少量养殖鞍带石斑鱼、棕点石斑鱼、
褐石斑鱼以及“青龙斑”、“珍珠龙胆”。
2010年,福建省石斑鱼养 殖产量1。12万吨,仅次于海南省(5。 7万吨)和台湾省(2。 7万 吨)。福建省以漳浦养殖产量最大,为2043吨,其次为东山、蕉
城等。
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