香菜是什么菜

　　香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星h等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。

　　香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。

　　香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lo倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。

　　香菜这个名称是一个大众称呼。它的正式中名叫芫荽（yansui ）, 芫荽这个名称来源于《本草纲目》，在《中国植物志》中确定为正式中名。

　　芫荽不仅是一个植物种名，也是一个植物属名，即芫荽属。

　　它的别名还有在《本草拾遗》中记载为香荽；在《食疗本草》中记载为胡荽等等。它是伞形科芫荽属一年生或二年生具有强烈气味的草本植物。原产欧洲地中海地区，我国在公元前一世纪西汉时期，张骞从西域带回的。现在我国东北、华北、陕西、甘肃和南方各地普遍栽培。

　　二，香菜的成分和用途香菜的茎叶作为蔬菜和调味香料使用，并且有健胃消食作用。种子含有芳香油20%左右，可以提取使用。果实药用，具有驱风、透疹、健胃、祛痰等作用。

　　据测定，香菜中主要含有脂肪醛、香豆素、挥发油、氨基酸、多种维生素等成分，现代药理学认为具有降血糖、抗氧化、抗焦虑、利尿、降低胆固醇等药理作用。

　　香菜的学名叫芫荽，读音是yán sui，叫“芫荽”因为它是双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
香菜，又名盐荽、胡荽、漫天星H等。

　　香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。

　　也因为它的特殊香味，让人们“爱憎分明”。有人喜欢香菜独特的柑橘香味，有人却对其敬而远之。调查数据显示，世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，不爱吃香菜，可能与体内基因有关。
芫荽能耐低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。

　　芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。
原产地是欧洲地中海地区，据传是中国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回，现中国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。

扩展资料：
功效
1、十香菜与核桃仁凉拌，有健脾、健脑、消食的功效。

　　2、十香菜与大蒜捣烂后，配以小麻油、香醋，凉拌米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉等，清香可口，凉爽开胃，令人百吃不厌。
3、做馅料 饺子、包子馅中加入十香菜叶可除膳腥，味道鲜美，肥而不腻。
4、十香菜还具驱蚊功能，取叶几片，揉皱擦抹在蚊虫叮咬处，很快就能消肿止痒。

　　5、十香菜可以作为花卉种植观赏。放在房子里还有驱蚊的作用。
6、粳米粥煮成时加入十香菜，具有祛除口臭、嘴淡，开胃健脾的功效。

　　你好，香菜是一种调料，也是一种香料，在做菜的时候可以作为一种拌菜，凉拌菜使用，也可以在炖菜的时候作为拌菜使用，香菜功效与作用，香菜具有如下功效与作用：1.香菜性温，适宜脾胃虚寒者食用，具有温胃散寒、助消化、缓解微痛的功效。2.主治发汗透疹，消食下气，醒脾和中，消热利尿。

　　适用于感冒、小儿麻疹或风疹初期时透发不出、食物积滞、胃口不开、消化不良、脱肛等症。

　　3.香菜营养丰富，含维生素C、胡萝卜素、B族维生素，矿物质钾、钙等物质。4.香菜具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用。5.可缓解视疲劳，预防干眼症和夜盲症的发生。6.香菜中含有的黄酮素、多种维生素及微量元素等物质还有护肾、降血糖等作用。

　　香菜，学名芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，味辛，性温。需要注意的是，伴胃溃疡、口臭、严重龋齿或生疮等疾病者不宜食用。腐烂、发黄的香菜有一定毒素，不宜食用。

　　香菜好吃的做法如下：
食材：香菜、食盐、生抽、大蒜、生姜、香醋、青红椒、八角、桂皮、花椒、香叶。
1、将一把香菜提前清洗一下。

　　香菜根部吸附了很多泥沙，需要一根一根分开，仔细清洗干净。

　　可以多清洗几遍，晾干水分，备用。

2、找一个空玻璃盒子或者玻璃罐子，要有盖子的那种，清洗好后，将其放在蒸锅上，提前蒸一下，能够起到杀菌消毒的作用。将其倒扣在蒸锅上，大火蒸十分钟左右，水蒸气的高温能够杀灭细菌，增加香菜的保存时间。

3、关火后拿出玻璃盒子，晾干。

　　现在将香菜切成两厘米左右的小段，备用。再准备几个青红椒，切成辣椒圈，不喜欢吃辣的朋友可以选择不放。然后将其剁成细碎一点的小丁，备用。

　　4、准备几颗大蒜切片，生姜切丝，备用。加入一勺食盐，用手充分抓拌均匀，备用。

5、准备调料，准备两个八角、一块桂皮、四十粒花椒、两片香叶，然后将锅烧热，向锅中加入大半碗生抽、半碗香醋，生抽和香醋的比例是1:1.5，然后加入提前准备好的调料，搅拌均匀后用大火烧开。

　　继续煮三分钟左右，煮好之后可以将里面的调料都打捞出来，放在一旁晾凉。

6、将香菜全部装入晾干的玻璃盒中，一大盒塞得满满的，足够我们吃一个星期了。最后将放凉的料汁倒进来，料汁只要没超过香菜的一半以上的高度就可以了。

　　然后盖上盖子密封起来，也可以封上一层保鲜膜，也可以放入冰箱冷藏保存。当天就可以吃了，随吃随取。