兔子的剥皮技术是怎样的

　　处死后应立即剥皮，尸体僵冷后皮、肉很难剥离。手工剥皮一 般先将左后肢用绳索拴起，倒挂在柱子上，用利刀挑开跗关节周围 的皮肤，沿大腿内侧通过肛门平行挑开，将四周毛皮向外剥开翻 转，用退套法剥下毛皮，最后抽出前肢，剪除眼睛和嘴唇周围的结 缔组织和软骨。在退套剥皮时应注意不要损伤毛皮，不要挑破腿肌 或撕裂胸腹肌。剥下的鲜皮应立即用利刀割除皮上残留的肌肉、筋 腱等，然后用剪刀沿腹中线细心剪开成“开片皮”，按其自然皮形， 毛面朝下、皮板朝上，让其在阴凉通风处风干。剥皮后的肉尸应立即进行放血处理。据实践经验，最好将兔体 倒挂，用利刀切开颈动脉或割除头部，放血时间应不少于2?3分 钟。否则，放血不净会影响兔肉的保存时间。