煲仔饭的做法

　　电饭锅和煲仔饭的做法；1.淘米，倒入电饭锅。根据电饭煲内标明的水量，加入适量的水。

　　2.按下电饭煲表面的“煲仔饭”功能键42分钟。

　　3.准备其他配菜:切丁的香肠和土豆，青豆备用。4.锅里放一点油，煸炒香肠丁。5.稍微翻炒一下，然后把豆丁放进土里，和干绿豆一起翻炒。6.绿豆变色后加盐和胡椒粉调味，将炒好的食材放入碗中。

　　7.这时候煮的时间过半，把炒好的配菜倒出来，然后盖上盖子继续煮。8.煮好后电饭锅会发出声音，打开锅盖，加入适量蒸鱼和酱油搅拌均匀。9.沿着电饭锅边缘倒一点橄榄油。

　　10.再次按下电饭煲的加热功能键。11.煮好，最后拌入葱。12.盛在碗里。

　　电饭煲和煲仔饭的做法全部完成。

　　煲仔饭（广式腊肠煲仔饭）的做法
用料
大米 200克、清水 400克、广式腊肠 1根、鸡蛋 1个、
小青菜 2/3根、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐巴 适量、
香辛料 适量、味精 适量。
做法步骤
[ 1 ] 先准备好食材；
[ 2 ] 将大米淘洗干净；
[ 3 ] 加入400克清水煮开；
[ 4 ] 在等待水开的时候先将广式腊肠切成片；
[ 5 ] 再将小青菜清洗干净备用；
[ 6 ] 水开后不停搅拌，防止焦锅；
[ 7 ] 等砂锅中米饭表面上已经没有水分的时候，呈现蜂窝状的时候米饭已经有7/8分熟了，
? ? ? ? 转中小火；
[ 8 ] 将切成片的广式腊肠摆放在表面，利用米饭收干锅底水分的温度将腊肠焖熟；
? ? ? （时间差不多为10分钟左右）
[ 9 ] 焖至5分钟的时候，将一勺子油，顺着砂锅盖淋下去，油会顺着砂锅的四周向下渗透；
? ? ? （这是煲仔饭产生锅巴的重要原因）
[ 10 ] 另起锅加入清水，水开加入盐巴，味精增加汤水的底味，再加入一勺食用油；
[ 11 ] 下青菜焯水后捞出控干水分；
[ 12 ] 碗中加入一勺酱油；
[ 13 ] 一勺蚝油；
[ 14 ] 适量的香辛料，搅拌均匀；
[ 15 ] 将焯水的青菜摆放在米饭上；
[ 16 ] 在米饭中间打上一个鸡蛋，盖上盖子再焖3-5分钟（此时的鸡蛋呈糖心状）；
[ 17 ] 将酱汁浇在腊肠，青菜上，开大火快速焖10/20秒，出锅；
[ 18 ] 吃的时候先吃边缘的米饭，因为这着米饭吸收了酱汁和腊肠的味道，特别香。

　　再吃中间的保存米饭原味的米香；
[ 19 ] 最后在吃锅巴部分，因为有油所以锅巴特别想酥脆，而且色泽很漂亮，
? ? ? ? ?很有嚼劲，特别特别香。

　　小贴士

煮米饭的时候一定要不停地搅动。防止焦锅；
水开后大火转为中火，焖至的时候一定要用中小火或者小火；
香辛料是用黑胡椒，茴香做成。不喜欢的这一步可以省略或者用五香粉代替。

　　煲仔饭的家常做法如下：
主料：大米1杯、清水适量、土豆1个、胡萝卜1个、香菇3朵、牛肉肠2根。
辅料：食用油适量、味极鲜适量、葱花姜末适量、盐1勺、蚝油1勺、小香葱2根。

　　1、大米淘洗干净，放入砂锅中，加入适量清水，小火焖煮熟。

　　2、香菇洗净切成花，剩余的和菜放在一起。

3、土豆、胡萝卜去皮茄丁。准备葱花姜末。

4、牛肉肠切成片。

　　5、炒锅烧热倒油，下葱花姜末炒香。

6、下入土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁翻炒均匀。

7、加盐、味极鲜，翻炒均匀。

　　8、放在煮熟的米饭上，摆上牛肉肠、香菇，盖上矮子。盖子焖煮5分钟，关火后再焖10分钟就好了。