专用小麦品种的分类有哪些

　　根据小麦籽粒的营养和食品加工品质，专用小麦品种可分为强 筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦。强筋小麦籽粒角质率大于70%，籽粒硬度大，蛋白质含量高， 面筋质量好，吸水率高，具有很好的面团流变特性，即面团的稳定特性较好，弱化度较低，评价值较高，面团拉伸阻力大，弹性较好，适于生产面包粉及搭配生产其他专用粉的小麦。目前生产上应用的主要强筋小麦品种有高优503、藁麦8901、豫麦34、郑麦9023、济麦20、小偃54、陕优225和皖麦38等。