斋饭素食菜谱大全

　　斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。下面我为大家分享斋饭素食 菜谱 的做法。

　　斋饭素食菜谱：素食紫菜卷 材料 寿司米400克，水540毫升，酱油4汤匙，蜂蜜2茶匙，大蒜1茶匙，切细末，老豆腐80克，切成1.5厘米宽的丝，米醋2汤匙，紫菜寿司皮4张，黄瓜1/2条，切丝，牛油果半个，切丝，小胡萝卜1条，切丝 做法 1.取一个大煮饭锅，放入大米，加水浸泡30分钟。

　　2.在一个浅碗里，将酱油，蜂蜜和大蒜混合均匀。加入豆腐，轻拌，腌至少30分钟。 3.将水和大米在火上烧开，然后把火调小;煮约20分钟，或直至米变软及带粘性，饭即煮好。将饭舀进一个大碗里，加米醋，拌匀。

　　4.把一张紫菜皮放在竹制的寿司席上，将手稍稍湿润一下，取1/4量的米饭，均匀铺一薄层在紫菜皮上。米饭不要完全将紫菜皮盖满，至少留1.5厘米在紫菜皮顶部和底部的边缘。这是为了在卷起来时便于密封。

　　放豆腐条，再放2根黄瓜丝紧挨着豆腐在米饭上。再排放鳄梨和胡萝卜丝在米饭层上。这些内容物应放在距紫菜皮底部边缘2.5厘米处。

　　5.将紫菜皮顶端边缘略湿一下。先将寿司卷底部卷紧;然后卷动寿司卷从底部往顶部边缘，在卷的同时，抓紧竹席，在竹席的帮助下，将整条寿司卷卷紧。将作好寿司卷用锯齿刀切成2.5厘米厚的块。

　　重复以上步骤，完成 其它 的卷。 斋饭素食菜谱：奶油芋头炖饭 材料 黄色彩米3杯芋头1颗黑木耳少许红萝卜少许豌豆少许胡椒粉少许无盐奶油10-15公克 做法 彩米泡水30分钟后，米捞起备用。 芋头去皮切小小丁状，热油锅，半煎半炸方式炸熟且成金黄色，备用。 彩米、奶油下锅炒香。 加100cc(约100公克)米水、炸过的芋头小火慢炖。直到水收，续加第二次100cc(约100公克)米水，若米水用完改用冷开水，直到水收。

　　重复加到第七次水(我的米量很多，所以加很多次水)，放入黑木耳和花园现采的小豌豆，加盐、胡椒粉，菜熟。直到你试吃看看米的熟度可以，就ok了。 米粒的熟度依个人喜好，自己斟酌， 斋饭素食菜谱：素食比萨 材料 材料比萨面饼、青椒、红椒、黄椒、蘑菇、亚芝竹心、黑水榄、西兰花、洋葱、摩苏里拉芝士、番茄汁、橄榄油、盐、胡椒 做法 1、青椒、蘑菇等材料改刀成片或条，用橄榄油翻炒，加盐、胡椒调味;摩苏里拉芝士切成丝。 2、比萨面饼上浇上一层番茄汁，将青椒、蘑菇等材料全部铺在上面，盖上芝士丝。

　　3、将饼放在200摄氏度的烤箱内，烘烤约20分钟，直至芝土呈金黄色即可。 特别关照 注意烘烤的时间与温度。

　　常见的素食菜谱有：红烧冬瓜、山楂海带丝、茯苓豆腐、鲜果燕麦粥、土豆泥沙拉、西兰花炒百合等。
以红烧冬瓜为例做法如下：
主料；冬瓜500克、冰糖30克。

　　辅料；生抽10毫升、老抽10毫升、食用油20毫升、盐0，5勺。

　　1、准备食材。

2、冬瓜去皮，切成块。

3、炒锅烧热加入食用油。

4、放入冬瓜。

　　5、加冰糖。

6、放入生抽、老抽、食盐。

7、加适量的水，没过冬瓜即可，大火烧开之后转小火烧10分钟，然后大火收汁，待收好汁。

　　8、红烧冬瓜成品图。

　　斋饭原意指整齐和干净。道教和伊斯兰教等饿祭祷仪式之一。

　　道教中道士们进行敬神忏谢活动前，要使自己身心清洁、言行规整、精神专注，以表示对神的恭敬之意。

　　伊斯兰众法学家表示吃斋饭为可佳，不吃斋饭者无罪。艾奈斯的传述：穆圣说：“你们应当吃斋饭，斋饭中有吉庆。”下面我为大家分享斋饭菜谱的做法。 斋饭菜谱的做法：素食油饭 材料 长糯米 5杯半,玉米 2枝,黑瓜仔肉罐头 2罐,红萝卜 半枝,香菇(小) 20颗,芹菜 三株,老姜片 5片,酱油 3大匙,五香粉 少许,胡椒粉 少许,麻油 2大匙,水 3杯,素火腿 8片 做法 1、长糯米洗净以一杯米对0.6杯的比例加入水3.3杯，大同电锅外放2.5杯的水，煮好后稍微闷个10分钟再拿出来备用 2、玉米洗净削成粒，芹菜切成一到两公分的小段，素火腿切丁，香菇泡好水切丁，红萝卜切丁，老姜切丝备用， 3、把黑瓜仔肉罐头中的汁倒掉，烧一锅水，将两罐的的黑瓜仔肉到入川烫去掉罐头中特有的味道 4、炒锅中放入麻油两大匙并加入姜丝爆香，依序加入玉米粒、红萝卜丁、素火腿丁、香菇丁拌炒，再加入水三杯和酱油、五香粉、胡椒粉调味，最后加入煮好的糯米饭拌匀即可 斋饭菜谱的做法：素香炒饭 材料 大青椒(1个)洋葱(1个，个头小的)胡萝卜(1条，个头小的)隔夜冷饭(两量杯，4人份)香葱(适量，可多一点)盐(适量)酱油(适量)油(适量) 做法 1.将所有材料切粒，青椒粒，胡萝卜粒，洋葱粒，香葱粒 2.开锅热油，依次将洋葱粒，胡萝卜粒，青椒粒倒入锅中翻炒，加适量的盐，等到配料们变软就将冷饭平铺在上，这时候不用急着将饭和配料们拌在一起，可以焖一下再翻炒 3.翻炒的同时加入香葱粒和酱油，炒匀了即可 小诀窍 捏~~~本来是要加点肉末的啦，因为忘了买瘦肉了·~~哈哈~~~~加肉的版本呢就是把肉剁成末，加点肉会有肉的甜味~~也很不错啦~~~~PS酱油别忘了加喔(这是重点啊)~~~~ 斋饭菜谱的做法：素油饭 材料 糯米 3杯,毛豆仁 1碗(约150公克),干香菇 6朵,豆干 5片,红萝卜 1/4条,豆轮 5个,姜 1块,盐 适量,酱油 1/2杯,白胡椒粉 适量,麻油 2大匙 做法 1、香菇泡水后切丁、豆干切丁、红萝卜切丁、姜切片、豆轮泡软、糯米及毛豆洗净备用。

　　2、取锅川烫豆轮后切小块，另将糯米以电锅煮熟。 3、另取锅放入豆干丁，翻炒至表面呈金黄色盛起。 4、同锅放入麻油爆香姜片，再放入香菇翻炒，加入作法3及所有材料续炒，放入酱油、水1杯均匀拌炒，斟酌以盐、白胡椒粉斟酌调味。

　　5、将作法4加入作法2的糯米饭中，拌匀后入锅略蒸即可(外锅约1/2杯水)。

　　给大家推荐几款素食菜。希望大家可以喜欢，吃素食更健康。

　　七天不重复，顿顿都新鲜。

　　一、芹菜豆干炒香菇1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，豆干切条，彩椒切块；2、锅热倒油，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水；3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火；4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。二、木耳炒山药1、红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块。2、山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香姜末。

　　3、下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生。4、最后下木耳炒至成熟，放盐调味即可出锅。三、玉米松子1、玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松子备用；2、锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；3、锅中油热后，放入胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；4、加盐和蘑菇精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

　　四、麻辣豆腐1、豆腐切小方块，泡入淡盐水。姜，豆豉分别切碎备用。2、锅内入油，放入花椒，姜末爆香，接着放入素肉末炒熟。

　　3、加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。4、倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开。5、小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。

　　6、将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。五、炒荷兰豆1、酸菜洗净后斜切成小段，红辣椒去籽后切小块，荷兰豆撕去豆蒂、洗净；2、锅里中小火热油，放入香腐干炸熟，捞起待用；3、继续用热锅里的油，中小火爆香蒜蓉至金黄色，加入切好的酸菜段和红辣椒片，转大火快速翻炒2分钟，接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐，继续快速翻炒3分钟，再加入刚才炸好的香腐干，继续翻炒1-2分钟，放入少量的盐、蘑菇精即可盛起装碟。六、香菇西葫芦1、西葫芦和红椒都洗净；2、鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出，冲净沥干水分后切片；3、锅入油倒入西葫芦翻炒；4、稍后放入香菇和红椒翻炒片刻；5、调入适量素蚝油，滴入几滴香油，加入少许盐炒匀即可。七、干锅茶树菇1、茶树菇洗净，入油锅炸熟；青红辣椒切丝；香芹切段备用。

　　2、另起锅热油，加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香，然后加茶树菇、青红椒、香芹一起翻炒，用生抽、花椒油调味。3、再取小干锅放到小火上，加入干辣椒、一勺油，烧出香味即关火，垫上生菜叶，倒上炒好的茶树菇即可。