鳕鱼是什么鱼鳕鱼营养价值

　　鳕鱼是世界上捕捞量的鱼类之一，并且鳕鱼口感好、营养价值高，深受消费者的喜爱，但是也有很多人有疑问，鳕鱼是什么鱼呢鳕鱼的营养价值有哪些呢下面我们就来了解一下。

　　鳕鱼是什么鱼

　　鳕鱼是葡萄牙有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。在葡萄牙，每年都有“鳕鱼文化节”，城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆。

　　鳕鱼，又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量的鱼类之一，具有重要的经济价值。

　　鳕鱼营养价值

　　鳕鱼又名裸盖鱼、裸头鱼。产于北大西洋两侧，包括日本北部、勘察加半岛的阿拉斯加、白令海海岸、加利福尼亚州等海域。一般栖于近底层，鳕鱼属冷水性底栖鱼。鳕鱼身体内含有大量的脂肪，食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。

　　鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又很容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、b族维生素等。由此，我们可以看出鳕鱼的营养价值是非常丰富的。

　　鳕鱼肉中所含的蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲥鱼、鲳鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，镁84毫，钙42毫克，烟酸2.7毫克，胡罗卜素1.2微克，维生素A14微克，钾321毫克，钠130毫克，磷232毫克，硒24.8微克。

　　鳕鱼的肝脏含油量非常高，除了富含普通鱼油所有的不饱和脂肪酸外，还含有人体所必需的维生素a、d、e和其他多种维生素。因此常用鳕鱼的肝脏提炼鳕鱼肝油，这些营养成分所占的比例，正是人体每日所需要量的比例。北欧人将鳕鱼称为餐桌上的“营养师”。

　　鳕鱼富含的不饱与脂肪酸，该元素具有防治心血管病的效果，而且还有抗炎、、增加免疫功能以及促进生长的作用。

　　鳕鱼的肝油对结核杆菌具有非常好的抑制效果，其不饱与酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。将鳕鱼的肝油制成的药膏能够迅速液化坏疽组织。

　　鳕鱼属于低脂肪、高蛋白的食品，而且鳕鱼的刺非常少，因此是老少皆宜的营养食品。鳕鱼的营养价值高、胆固醇的含量非常低、很容易被人体消化吸收。由于以上的优点，鳕鱼非常厚人们的喜爱。鳕鱼鱼脂中含还有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，因此，小孩子常吃鳕鱼有助于健康成长。

　　现在我们已经知道了鳕鱼是什么鱼以及鳕鱼的营养价值。对于鳕鱼的食用价值，大家都是比较认可的，鳕鱼的人气也越来越旺，目前已经成为人们追求的一种时尚食品。