醋溜白菜的做法

　　醋溜白菜的做法 醋熘白菜是一道汉族名菜，想要把这道菜做好，应该要准备哪些材料呢想要知道的话，不妨继续往下看看吧，欢迎大家阅读收藏。 醋溜白菜的做法1 1、 准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。

　　2、 白菜清洗干净，沥干水份。

　　

　　3、 把白菜梗与叶子分别切成自己想要的’形状。 4、 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。 5、 放入白菜梗子大火快速翻炒。 6、 接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。

　　7、 白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。 8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天来一份，清爽酸辣很开胃呢^^ 9、 放了醋的白菜，又软又脆，特别好吃，。 小贴士 白菜要挑选新鲜的，梗子上无黑斑的，炒的时候用大火快炒，成品比较爽脆，辣椒的量可随个人喜好增减。

　　醋溜白菜的做法2 主料： 白菜500克 调料： 醋25克，酱油10克，盐8克，花椒10克，大葱5克，姜5克，植物油75克，味精2克，淀粉(豌豆)5克 醋溜白菜的做法： 1、白菜切成丝或骨排片，葱、姜切丝。 2、锅内放底油烧热，放花椒炸成绿红色捞出，放葱、姜略炒，放白菜、醋、酱油、盐、味精，炒约3分钟。 3、淋湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋明油出锅。

　　醋溜白菜的做法3 材料： 白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。 步骤： 1、购买白菜时选用叶子嫩的，将白菜去梗后，把菜切成方块，洗净后沥干水分，把切好的卷心菜放入盆入，放入少许盐腌一下，挤干水分，待用。 2、把葱切成末、干辣椒掰碎备用。

　　3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精和水淀粉制成碗芡备用。 4、在锅内放油，6成热时放入辣椒炸香，然后放入葱翻炒出香味。 5、放入白菜，不断的翻炒，至到白菜变软。 6、放入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。

　　7、用盘子把炒好的醋溜白菜用盘子装好，即可食用。

　　答：一、做醋溜白菜需要的食材：? ? ?
白菜帮250克、干辣椒2个、葱适量、蒜适量、淀粉适量、酱油5克、醋25克、盐2克、糖10克、香油少许。? ? ?
二、醋溜白菜的做法：? ? ?
1、将白菜帮斜片成块。

　　2、全部片完。

　　3、干辣椒切段。葱蒜切末备用。? ? ?

4、炒锅内倒适量油烧至七成热，下干辣椒中火炸至棕红色。? ? ?

5、下葱末、蒜末爆香。

　　6、放入白菜，倒入大部分醋，大火炒1分钟，接着放酱油。? ? ?

7、放盐、糖炒匀。? ? ?

8、再放剩下的醋。

　　9、勾芡。? ?

10、最后点香油翻炒均匀就可以了，醋溜白菜就做好了。

　　醋溜白菜的家常做法如下：
食材／配料：嫩白菜帮片片500克、小干辣椒5个、花椒20粒、米醋30克、白糖25克、盐5克、味精2克、烹调油25克、水淀粉适量
1、勾兑碗芡，碗中放入米醋、盐、味精。

2、然后放入白糖和适量水淀粉。

　　3、加少许清水搅匀备用。

　　4、锅中注入适量烹调油放入花椒粒用小火煸香。

5、然后把油温降下来倒入干辣椒。

6、辣椒稍微变色倒入白菜片改大火煸炒。

7、白菜稍有塌秧倒入碗芡炒匀。

　　8、翻炒数下后待芡汁糊化便可出锅码盘。

9、码盘后最好趁热食用口味最佳。

　　家常醋溜白菜的做法步骤如下：
1、材料准备:
白菜心适量、白醋一勺、生抽一勺、蒜两瓣、干辣椒3颗、盐适量、糖一钥匙。
2、白菜取芯，洗净备用。

　　（白菜芯口感更爽脆）

3、白菜切条，干辣椒切圈，蒜切片。

　　4、锅里下油，先爆香干辣椒和蒜瓣。

5、下白菜翻炒片刻。

6、看到白菜稍微变软时，顺着锅边倒入一勺白醋。

7、加入一小勺生抽，盐和糖大火炒匀即可出锅。

　　8、成品。

注意事项：
家常醋溜白菜的烹饪技巧
1、白菜最好用菜心，这样口感更佳爽脆。
2、整个烹炒时间控制在2分钟左右，时间不要太长，否则白菜变绵软口感就不好了。

　　醋溜大白菜的做法
用料
大白菜 500克、胡萝卜 10克、葱 10克、姜 10克、青蒜 10克、
盐 15克、味精 10克、白糖 15克、老抽 10克、淀粉 10克、
料酒 10克、干辣椒 10克、鸡粉 10克、米醋 50克。
做法步骤
[ 1 ] 将白菜洗净从中间拉开，顺刀抹成斜刀片，放入盘中备用；
[ 2 ] 胡萝卜洗净切成菱形片，葱、姜、青蒜切沫；
[ 3 ] 将切好的白菜焯水捞出备用；
[ 4 ] 热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；
[ 5 ] 放入白菜和盐、白糖、米醋、味精、鸡粉、料酒、老抽翻炒几下；
[ 6 ] 最后，用水淀粉勾芡大火翻炒几下，出锅即可。

　　醋溜白菜的做法
用料
白菜梆 一盘、小辣椒 2~4颗、盐 适量、糖 适量、
生抽 适量、醋 适量、淀粉 2小勺、香油 2~4滴、花椒 适量。

　　做法步骤
[ 1 ] 将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片；
? ? ? ?另外一条白菜也梆也片成片；小辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。
[ 2 ] 取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；
? ? ? ?2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用；
[ 3 ] 锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出；
[ 4 ] 放入小辣椒爆出香味后，将白菜放入；
[ 5 ] 然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟；
[ 6 ] 将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，
? ? ? ?然后淋入香油即可盛盘。
[ 7 ] 盛盘上桌

小贴士
辣椒可放可不放，放醋时酸味根据个人口味，白菜可切成块或者条都可以。

　　醋溜白菜的做法步骤步骤 11.白菜叶切片，白菜帮横向片开。准备葱姜蒜干辣椒。

　　调一碗料汁，料汁构成：三小勺醋，一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽（老抽调色用，可以不放），半勺盐，半勺白胡椒粉，倒入少许水，一小勺淀粉。

　　步骤 2热锅冷油，有锅气后，下入白菜帮，大火翻炒，炒软炒出水分，下入白菜叶炒软，关火盛出。步骤 3锅中再次倒入少量油，有锅气后，下入葱姜蒜干辣椒爆香，倒入白菜，加入料汁，大火翻炒均匀。