炒蒜苔时记住不要直接下锅炒大厨教你多加一步翠绿入味下饭

　　【蒜苔肉丝】

　　【制作食材】蒜苔，猪瘦肉，蚝油，小米辣，大蒜，生姜，食用油，食盐，生抽，鸡精

　　【制作步骤】

　　1、蒜苔肉丝，咸香下饭，滑嫩爽口，一起来准备一下蒜苔肉丝的烹饪食材吧，准备一小把蒜苔，准备适量的猪瘦肉，猪瘦肉的量要根据自己的实际情况来进行决定，不建议大家准备特别多，接着再准备适量的生抽，蚝油，小米辣，三瓣大蒜，一小块生姜，适量的食用油，食盐，生抽和鸡精就可以了。准备完这些制作食材之后咱们就可以开始蒜苔肉丝的烹饪了。

　　2、先将准备好的蒜苔放在水中清洗干净，清洗完了之后将它晾干水分，等到蒜苔表面没有水分之后咱们将它放到案板上，先摘掉它的叶子，然后再切掉比较老的根部，根部不要切去太多，因为如果切得太多的话，就会造成比较大的浪费，再将蒜苔切成小段，蒜苔段的大小根据自己的喜好来进行决定，切完之后下来放到一个大碗中备用。

　　3、咱们再来切一下猪瘦肉，将猪瘦肉清洗干净，晾干表面的水分，放到案板上，切成薄片，再切成细丝。猪肉切完切丝之后咱们将它放到一个大盘中备用。

　　4、接下来在猪肉丝中加入适量的生抽和蚝油，戴上一次性手套，抓拌均匀，放到一旁腌制10分钟。将小米辣切成细丝，大蒜切成薄片，生姜切成细丝，全部切完之后放到一个碗中备用。把炒锅烧得热一点，多倒上一点食用油。

　　5、用中火把油温烧至五成热，然后将蒜苔放进去炸一下，保持中火不停地翻动，让蒜苔受热均匀，一直炸到蒜苔表面微微起皱的时候，咱们控油捞出，然后放到一个碗中备用，锅中留下一点点油，放入肉丝炒至变色，炒熟之后关火出锅待用，锅中再一次放油。放入姜，蒜，小米椒炒出香味。

　　【小贴士】

　　1、蒜苔段不要切得太长了。

　　2、在最后烹饪的时候要用大火。

　　3、猪肉要准备纯猪瘦肉，而且要切得稍微细一点。