在什么情况下奶牛适合持续育肥

　　 持续育肥方式适合于肉牛品种及改良牛和乳用公犊，放牧加补饲或舍饲的饲养方式。根据出栏年龄，可分为4－7月龄出栏和周岁出栏。

　　 在我国，犊牛育肥的数量和其它几种育肥方式比较，呈金字塔状，但随着我国社会的发展，用犊牛生产牛肉的比重会逐渐提高。

　　 （1）4－7月龄出栏的小牛肉生产体系

　　 用于生产“白牛肉。”这种育肥方式由于屠宰日龄短，肉色淡红，肉质特别鲜嫩，故称“白肉”。要求以高营养水平喂到4－7月龄，把哺乳期延长至出槽，以廉价鲜牛奶、营养较完善的饲料为日粮。纯种肉牛出栏体重高于330千克，改良牛及乳用公犊高于250千克。平均日增重分别为纯种牛1.4千克以上，改良牛及乳用公犊1.05千克以上。育肥结束体重：小胴体130－150千克，屠宰活重250千克；大胴体200千克，屠宰活重300－350千克，屠宰率为58％－62％。

　　 我国自80年代以来，涉外饭门在兴起，来华外宾较多，小牛肉的需求量也日益增加，目前国内涉外饭店中有一部分欧洲风味的餐厅经营小牛肉菜肴，小牛肉绝大部分来自国外，目前由于生产成本过高和市场太小，国内尚无人生产小牛肉。

　　 对4－7月龄的犊牛进行育肥难度较大，必须全盘考虑其营养需要量、增重曲线等特性，制订合理的育肥方案，合理组织日粮进行科学的饲养管理，定期达到出栏体重。

　　 （2）1岁出栏的强度育肥

　　 犊牛出生后随母哺乳或人工哺乳，日增重稍高于正常生长发育，断奶后以高营养水平持续喂至1周岁左右。180日龄体重达到180千克以上，断奶后精料喂量占日粮的35％－45％，周岁体重达到400千克以上，平均日增重1千克左右，则可获得优质的牛肉。经过这样育肥后的我国地方良种黄牛生产出了品质的牛肉：屠宰率达到63％以上，净肉率达到54％以上。